Utorak, 20.11.2018 | 19:27
IZVOR: 24sata.hr

Devet slojeva za NEVJEROVATAN UŽITAK: Kako treba da izgleda SAVRŠENI HAMBURGER?

Jedna od teorija kaže da su hamburgeri dobili ime po njemačkom gradu Hamburgu, u kojemu se meso slično onome u današnjim hamburgerima posluživalo s okruglim pecivima.




Foto: Ilustracija, vox.com

Najbolji hamburgeri visoki su 7 cm, široki 5 cm i imaju 9 slojeva, tvrdi Charles Michel, gastrostručnjak i stručnjak za hranu s britanskog Univerziteta Oxford. Njegovo istraživanje pokazalo je da je idealni hamburger visok 7 cm jer je tako prilagođen ustima i možemo uživati u svim slojevima odjednom, no može biti visok i dodatnih 2 cm zbog mekanog hljeba koji se stisne rukama. 

- Savršena tekstura hamburgera na jeziku je 30 posto umami (japanska riječ koja opisuje mesni okus), 25 posto slana, 20 posto slatka, 15 posto kisela i pet posto gorka - kaže Michel.

Tvrdi da je ukus samo jedna komponenta savršenog hamburgera. 

- Naime, 30 posto privlačnosti hamburgera leži u njegovu mirisu, 25 posto u tome kako se osjećamo dok ga jedemo te po 15 posto u izgledu i zvukovima koje proizvodimo dok ga jedemo. Kakav hamburger ima ukus, zauzima samo 15 posto njegove privlačnosti - smatra stručnjak Michel. 

On smatra da se za najbolje iskustvo hamburger ne smije jesti pomoću pribora. 

- Treba ga uvijek poslužiti u omotu, a ne na tanjiru s priborom. Osjećaj mekog, toplog peciva u ruci poboljšava percepciju ukusa, a omot održava strukturu i toplinu do zadnjeg ugriza - smatra Michel.

Tvrdi da jedemo očima i ušima baš kao i ustima. 

- Mi zapravo ‘kušamo’ hranu sa svim našim čulima i naučno je netačno uzeti u obzir samo ukus hrane u ustima kad se raspravlja o specijalitetima - tvrdi chef.

Objašnjava da zato početni izgled sočnog hamburgera u atraktivnom okruženju i dobroj atmosferi može podstaći uživanje u obroku.

- Zvuk omota, hrskave slanine ili pršuta te salate, kao i dobra muzika u pozadini, poboljšavaju doživljaj - kaže Michel.

Objašnjava da je nauka pokazala da je slasnost percepcija stvorena u mozgu stimulacijom svih osjećaja, a ne samo osjećajem koji se događa u našim ustima.

Gastro stručnjak dr. Stuart Farrimond napravio je matematičku formulu za osnovne sastojke. 

- Pljeskavica mora biti teška oko 120 g, a pritisne se na 1,5 cm debljine. Kriška paradajiza mora biti debela 1 cm, a burger treba da sadrži još 9 g iceberg salate, 13 g sira ili prženog luka i 6 g kečapa - kaže Farrimond koji smatra da je pljeskavicu najbolje grilovati, a njegovo istraživanje je pokazalo da je vrijeme pečenja za svaku stranu otprilike četiri i po minuta na temperaturi od 150 do 180°C.

KOMENTARI (0)

Ostavi komentar

Ostavite komentar

* Komentari se na portalu objavljuju u realnom vremenu. "Kolektiv.me" se ne može smatrati odgovornim za napisane komentare. Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijeđanje i klevetanje. Takav sadržaj će biti izbrisan čim bude primijećen, a autori mogu biti prijavljeni nadležnim institucijama.

Mitropolit Mihailo: "Otac njihove nacije je dobro rekao: Srbi sve na laži dobili"

Nedjelja, 16.06.2019 | 11:17

Mitropolit Crnogorske pravoslavne crkve (CPC) Mihailo komentarisao je izjave patrijarha SPC Irineja i kazao da hram ispred kojeg je bio Trojičindanski sabor juče, "jesu Srbi napravili, ali, bogami, našim novcem".

Najezda ZMIJA u Podgorici: Evo kako REAGOVATI ako se sretnete sa GMIZAVCEM ''oči u oči''

Nedjelja, 16.06.2019 | 09:19

Prethodnih dana u Podgorici je na više lokacija evidentirana pojava zmija, a samo u proteklih mjesec Služba zaštite i spašavanja Glavnog grada iz stambenih i drugih objekata uklonila je 19 gmizavaca.

Amfilohije: "Vučić je IZDAJNIK, svojim ponašanjem i postupcima pokazuje da će izdati Kosovo"

Nedjelja, 16.06.2019 | 09:31

Komentarišući izjave generalnog sekretara predsjednika Srbije Nikole Selakovića koji je tvrdio da nikakvog sukoba nije bilo, rekao je da Vučić i njegovi saradnici jedno pričaju javno, a drugo pred njim.

Đenovići: NESTAO Kristijan Vukasović

Nedjelja, 16.06.2019 | 14:45

U Đenovićima je juče nestao Kristijan Vukasović, od oca Spiridona, star 45 godina, visok oko 180 cm i težak oko 70 kilograma. Za njim je Centar bezbjednosti Herceg Novi raspisao potragu i patrola je na terenu.

Žiri nije mogao da ODLUČI pa se desio PREOKRET: Džejla i Milica PJEVANJEM promijenile PRAVILA finala u Zvijezdama Granda!

Nedjelja, 16.06.2019 | 14:32

U ovom dueli snage su odmjerile Milica Čikarić, Jelenina kandidatkinja i Džejla Ramović, Marijina učenica.

Danas SVJEŽIJE - pogledajte kakvo nas vrijeme očekuje narednih SEDAM DANA

Ponedjeljak, 17.06.2019 | 07:04

Vremenska prognoza za ponedjeljak 17. jun. 

Stefan Čavor: Mi smo porodica, sklopili smo PRAVU EKIPU!

Nedjelja, 16.06.2019 | 21:37

Stefan Čavor je sa 5 golova bio najefikasniji igrač crnogorske rukometne reprezentacije u pobjedi nad Ukrajinom (27:21). Pobjedi koja je Lavove dovela na drugo mjesto kvalifikacione grupe 8 i osigurala im plasman na Evropsko prvenstvo.

Crnogorske košarkašice ODLIČNE: Ubjedljiva pobjeda protiv Njemačke

Nedjelja, 16.06.2019 | 21:34

Crnogorske košarkašice napravile su odličnu uvertiru za Evropsko prvenstvo.

Vasko Ševaljević: Pokazali smo još jednom koliko volimo grb i kako igramo za Crnu Goru!

Nedjelja, 16.06.2019 | 21:15

Vasko Ševaljević dobro pamti 17. jun 2012. Kao heroj meča, predvodio je Lavove do senzacionalne pobjede nad Švedskom i plasmana na Svjetsko prvenstvo.

Janović čestitao RUKOMETAŠIMA: "U duhu lovćenske visine i svjetlosti kuca vaše srce"

Nedjelja, 16.06.2019 | 20:09

Ministar sporta i mladih Nikola Janović čestitao je rukometašima, stručnom štabu i čelnicima Rukometnog saveza Crne Gore plasman na Evropsko prvenstvo.

Roganović PONOSAN: Crna Gora VJEČNA dok je ovakvih sinova!

Nedjelja, 16.06.2019 | 19:59

Zoran Roganović je oduševljen crnogorskim rukometašima nakon plasmana na Evropsko prvenstvo.    

Salah ne može da ide ni za 170 miliona: Liverpul ne želi da proda JEZGRO TIMA ni po koju CIJENU

Nedjelja, 16.06.2019 | 19:39

Liverpul ne želi da proda jezgro tima ni po koju cijenu.

Preminuo novinar Velizar Brajović

Nedjelja, 16.06.2019 | 19:35

Crnogorski novinar Velizar Veljo Brajović preminuo je danas u 67. godini.

Origano: Ne služi samo da da UKUS jelima, već ima brojna LJEKOVITA svojstva!

Nedjelja, 16.06.2019 | 19:31

Ova biljka daje hrani prepoznatljivu aromu, a uz to ispoljava i niz drugih korisnih efekata na ljudsko zdravlje.

U SAMO JEDNOM DANU: Na Grenlandu se istopilo dvije milijarde tona LEDA

Nedjelja, 16.06.2019 | 18:38

Više od 40 odsto grenlandskog leda imalo je određeni stepen topljenja, a ukupno topljenje tokom subote procjenjuje se na dvije milijarde tona, odnosno dva kubna kilometra ledenog pokrivača, prenijela je američka televizijska mreža CNN.