Srijeda, 25.09.2019 | 12:41
IZVOR: BBC news na srpskom

Istina o JAJIMA: Da li pomažu vašem srcu ili je ŠTETNO po njega i u kojoj MJERI?

Jaje pomaže da vaše srce bude u top formi ili je štetno po njega? BBC istražuje.




Foto: The News York Times

Ukoliko postoji savršena hrana, to su jaja. Uvijek ih ima, lako se spremaju, nisu skupa i puna su proteina.

"Jaje u sebi ima sve potrebno da napravi jedan organizam, pa je očigledno da je jako hranljivo", rekao je Kristofer Blaso, vanredni profesor nauke o ishrani na univerzitetu u Konektikatu.

Ukoliko jedete jaja uz ostalu hranu, uspjećete da pomognete organizmu da upije više vitamina. Na primjer, jedna studija pokazuje da ukoliko dodate u salatu jedno jaje, uspjećete da unesete više vitamina E koji se nalazi u salati.

Decenijama se govorilo da se jaje ne preporučuje zbog visokog sadržaja holesterola, što neka istraživanja povezuju sa srčanim bolestima. Jedno žumance sadrži 185 miligrama holesterola, što je više od polovine 300 miligrama, dnevno preporučene količine.

Da li to znači da jaja nisu idealna hrana, već čine štetu?

Holesterol je žućkasta masnoća proizvedena u našoj jetri i crijevima i može se naći u svakoj ćeliji našeg tijela. Obično za holesterol mislimo da je "nešto loše". Ipak holesterol je glavni blok u našim ćelijskim membranama. Takođe je potreban tijelu da napravi vitamin D, kao i hormone testosteron i estrogen.

Organizam sam proizvodi onoliko holesterola koliko mu treba, a ima ga i u životinjskim proizvodima koje jedemo, poput govedine, kozica, jaja i sireva. 

Foto: Legionathletics.com
 
Holesterol se širi po tijelu zahvaljujući lipoproteinskim molekulima u krvi.

Svaki čovjek ima drugačiju kombinaciju različiti vrsta lipoproteina, a naše individualne karakteristike određuju stepen rizika od srčanih oboljenja.

LDL holesterol, poznatiji kao loš, prenosi se iz jetre do arterija i tjelesnog tkiva.

Istraživači kažu to može da dovede do gomilanja holesterola u krvnim sudovima i povećanog rizika od kardiovaskularnih bolesti

Ipak, nisu uspjeli još definitivno da povežu utrošak holesterola sa povećanim rizikom od kardiovaskularnih bolesti.

Kao rezultat toga, u američkim savjetima za pravilnu ishranu više nema stavke o ograničavanju holesterola. Umjesto toga, naglasak je na ograničavanju količine zasićenih masti koje jedemo.

To može da poveća rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Hrana koja sadrži transmasti povećava nivo lošeg holesterola u tijelu. Iako neke transmasti prirodno postoje u proizvodima životinjskog porijekla, većina je napravljena na vještački način.

Takvih transmasti ima dosta u margarinu, grickalicama, prženoj i pečenoj hrani, krofnama i tortama. 

Foto: Withsprinklesonto

Istovremeno, uz rakove, jaja su jedina namirnica koja sadrži dosta holesterola i malo zasićenih masti.

"Holesterola ima znatno više u jajima nego u mesu i drugim namirnicama životinjskog porijekla. A zasićene masti povećavaju nivo holesterola u krvi. To smo utvrdili brojnim istraživanjima prethodnih godina", kaže Marija Luz Fernandez, profesorka nutricionističkih nauka na Univerzitetu Konektikat u Americi.

Upravo su rezultati istraživanja na ovom univerzitetu pokazali da ne postoji veza između jedenja jaja i povećanog rizika od kardiovaskularnih bolesti.

Rasprava o uticaju jaja na ljudsko zdravlje djelimično je otišla u drugom smjeru i zbog toga šta naša tijela mogu prime holesterol koji unesemo.

"Postoji sistem i zato za većinu ljudi holesterol nije problem", kaže Elizabet Džonson, profesorka sa Tafts univerziteta u Bostonu.

Ona je 2015. sa ekipom saradnika analizirala rezultate 40 studija i nisu pronašli konačan dokaz o vezi između srčanih bolesti i prehrambenog holesterola.

"Čovjek ima dobru regulaciju u tijelu kada je u pitanju ta vrsta holesterola i sam organizam će stvarati manje količine", navodi ona. 

Kada je riječ o jajima, holesterol čak može da bude još manji zdravstveni rizik. Holesterol je štetniji kada oksidira u arterijama. Ali oksidacija se ne dešava u jajima, navodi Bleso.

Foto: The Jewish Voice

Takođe, postoji i dobar holesterol - HDL (lipoproteini visoke gustine). On putuje do jetre koja ga razbija i uklanja iz organizma. Smatra se da dobri holesterol ima zaštitni efekat od kardiovaskularnih bolesti jer se ne gomila u krvi.

"Ljudi bi trebalo da budu zabrinuti zbog holesterola u krvi koji dovodi do srčanih bolesti", tvrdi Fernandez.

Važan je odnos dobro i lošeg holesterola u organizmu. Dobri holesterol predstavlja protivtežu lošem.

Mnogi od nas imaju tu ravnotežu, ali kako Bleso kaže, kod trećine ljudi ipak se javi povišeni holesterol u krvi, 10 do 15 posto pošto smo ga konzumirali.

Istraživanja su pokazala da je vjerovatnije da kod mršavih i zdravih ljudi skoči loš holesterol nakon što pojedu jaja.

Kod onih sa većom kilažom i dijabetičara, dolazi do manje povećanja lošeg holesterola i značajnijeg skoka dobrog, tvrdi Bleso.

Ako ste zdraviji, jaja potencijalno mogu da imaju štetnije posljedice nego ako imate višak kilograma. Istovremeno, ako ste zdraviji, veća je vjerovatnoća da imate potreban nivo dobrog holesterola, pa povećanje loše ne bi trebalo da bude tako opasno. 

Istraživanje objavljeno ranije ove godine, doduše, dovelo je u pitanje tvrdnju da jaja nisu opasna po zdravlje. Istraživači su analizirali podatke 30.000 odraslih osoba koje su pratili u prosjeku 17 godina.

Došli su do zaključka da je svake godine dodatna polovina jajeta dnevno koje su ljudi pojeli povezana sa višim rizikom od srčane bolest i smrti.

U ovom istraživanju kontrolisane su navike u ishrani kod ljudi, cjelokupno zdravstveno stanje i fizička aktivnost.

"Utvrdili smo, da čovjek dnevno na svakih dodatnih 300 miligrama holesterola koje unese iz bilo koje namirnice, za 17 posto povećava rizik od kardiovaskularne bolesti, odnosno za 18 posto ukupnu smrtnost", tvrdi Norina Alen, jedna od autorki studije i profesorka preventivne medicina na Nortvestern univerzitetu u američkoj državi Ilinois.

"Takođe smo utvrdili da svaka polovina jajeta koju dnevno pojedemo za šest odsto povećava rizik od bolesti srca, odnosno za osam posto od smrti".

Uprkos tome što je studija jedna od najobimnijih te vrste, ona je bila opservaciona i nije ukazala na uzroke i posljedice.

Takođe, podatke, i to samo jednu vrstu, prikupljali su sami ispitanici. Odgovarali su na pitanja šta su jeli prošlog mjeseca ili godine. To znači da su istraživači dobili samo djelić slike ukupne ishrane, koja se mijenjala tokom godina.

Studija je u suprotnosti sa nekim rezultatima iz prošlosti. Brojna istraživanja pokazuju da su jaja zdrava za srce. Jedno od njih objavljeno prošle godine obuhvatilo je pola miliona ispitanika u Kini, a rezultati su bili potpuno drugačiji.

Oni koji su svaki dan jeli jaja imali su 18 posto nižu stopu rizika od bolesti srca, odnosno 28 posto manji rizik od moždanog udara u odnosu na ljude koji nisu konzumirali jaja svakodnevno.

Ali ovo je bilo istraživanje zasnovano na posmatranju.

Foto: Heart Fondation

Dobro jaje

Jedno je sigurno - ovakva istraživanja opet su pokrenula polemiku o uticaju holesterola na zdravlje.

Jaja svakako pozitivno utiču na pojedine aspekte ljudskog zdravlja.

Holin je sastojak u jajetu koje može da nas zaštiti od Alchajmerove bolesti. Takođe, štiti i jetru.

Ipak, može da ima i negativne posljedice. Holin u metabolizmu crijevna bakterija pretvara u molekul TMO koji završava u jetri. Tu se pretvara u TMAO, molekul koji se dovodi u vezu sa povećanim rizikom od kardiovaskularnih bolesti.

Blaso se zapitao da li unošenje velike količine holina kroz jaja može da dovede do rasta nivoa TMAO.

Pronašao je istraživanja koja pokazuju da je kod ljudi koji su jeli jaja posle 12 sati taj nivo porastao.

Istraživanje koje mjeri konzumiranje jaja i nivo TMAO za sada, međutim, pokazuje da je rast ovog molekula kratkotrajan.

Sa druge strane, TMAO se mjeri kao marker za srčane bolesti samo na osnovnom nivou, što može da se uoči kada ljudi poste.

Blaso to poredi sa efektom kada u krvi kratkotrajno poraste nivo šećera čim unesemo ugljene hidrate. Istovremeno, povišen nivo šećera u krvi jedino se dovodi u vezu sa dijabetesom kada su rezultati takvi u kontinuitetu.

Tako, možda, kada jedemo jaja, osjetimo samo pozitivne efekte holina.

Foto: The taste of home

"Problem nastaje kada, umjesto što se apsorbuje u krv, holin nastavlja put ka debelom crijevu gdje može da se pretvori u TMA, a kasnije u TMAO", navodi Fernandez.

"Ali holin je apsorbovan u jajima i ne ide u debelo crijevo, tako da se ne povećava rizik od srčanih bolesti".

U međuvremenu su naučnici počeli da uviđaju druge koristi od jaja.

Žumance je jedno od najboljih izvora luteina, pigmenta koji omogućuje bolji vid i smanjuje rizik od očnih oboljenja.

Ipak, jaja za doručak vjerovatno nisu najzdravija opcija, osim ako su dio raznovrsne ishrane.

KOMENTARI (2)

Ostavi komentar

Ostavite komentar

* Komentari se na portalu objavljuju u realnom vremenu. "Kolektiv.me" se ne može smatrati odgovornim za napisane komentare. Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijeđanje i klevetanje. Takav sadržaj će biti izbrisan čim bude primijećen, a autori mogu biti prijavljeni nadležnim institucijama.
he
26.09.2019 12:32

Ništa bez jaja

4 0
Jajce
28.09.2019 11:52

Sva "naučna" prica o jajima je obicno proseravanje . Ako ih volite OK. a ako ih ne volite , nemojte ih prigati .

1 0

Djevojčica povrijeđenog oca vozila biciklom 1200 kilometara: "Bilo je teško, ali nismo imali izbora"

Ponedjeljak, 25.05.2020 | 12:55

Jedna petnaestogodišnja djevojčica u Indiji je 1.200 kilometara vozila biciklom povrijeđenog oca da bi preživio posljedice ograničenja uvedenih zbog korona virusa.

VIDEO: Staru TERASU pretvorio u SAN snova - U roku od 10 dana napravio RAJ na krovu zgrade

Ponedjeljak, 25.05.2020 | 12:30

Život na zadnjem spratu zgrade ima svojih prednosti, ali i mana.

Bertomeu predložio da se Evroliga i Evrokup PONIŠTE

Ponedjeljak, 25.05.2020 | 12:29

Nakon pisma igrača i razgovora sa njima, predsjednik Evrolige Đordi Bertomeu je donio jedinu moguću odluku - evropska košarkaška takmičenja su završena.

Turisti NESTRPLJIVI - za mjesto na ovoj plaži potrebna je on line REZERVACIJA, a čeka se DVA DANA

Ponedjeljak, 25.05.2020 | 12:19

La Grande-Motte, popularno turističko odredište na jugu Francuske izgrađeno u 60-im godinama prošlog stoljeća. Prelijepe pješčane plaže godišnje posjeti dva miliona turista. Ove godine tu brojku mogu samo sanjati.

Neobičan IZAZOV: YouTuber napravio 100.000 KORAKA za samo 24 sata

Ponedjeljak, 25.05.2020 | 11:51

IAKO mnogi smatraju kako je 10.000 koraka broj koji bi svako od nas trebao postići svakoga dana, YouTuber Elijah Orr odlučio je napraviti korak dalje. Ustvari, 90 000 koraka dalje.

Perović: Nastavak LITIJA očekujem UBRZO

Ponedjeljak, 25.05.2020 | 11:21

Rektor Cetinjske bogoslovijeo Gojko Perović podsjeća da je prošlo 10 dana od pisma mitropolita Amfilohija premijeru Dušku Markoviću na temu pregovora u vezi spornog zakona o slobodi vjeroispovijesti ali da Vlada još ne odgovara na upit o nastavku pregovora započetih u martu ove godine. On je dodao da očekuje nastavak litija ubrzo.

Zavod za zapošljavanje Crne Gore vraća se svojim redovnim aktivnostima

Ponedjeljak, 25.05.2020 | 10:59

Zavod za zapošljavanje Crne Gore obavještava sve korisnike usluga da se od danas vraća svojim redovnim aktivnostima, uz poštovanje svih preporuka Nacionalnog koordinacionog tijela za zarazne bolesti.

"Da nije bilo Rafe Nadala, Rodžer bi prije pet godina završio karijeru"

Ponedjeljak, 25.05.2020 | 10:53

Francis Roig, nekadašnji trener Rafaela Nadala, govorio je o današnjoj "velikoj trojci".

Matijević: Za pet dana preko 70% prvaka upisano elektronski

Ponedjeljak, 25.05.2020 | 10:35

Samo u prvih pet dana e-upisa u osnovne škole, prijavljeno je preko 70% prvaka, saopštila je Marina Matijević, načelnica Odjeljenja za informaciono-komunikacione tehnologije u Ministarstvu prosvjete.

SDP osudio skrnavljenje spomen-ploče na Ravnim Lazima

Ponedjeljak, 25.05.2020 | 10:26

Socijaldemokratska partija najoštrije osuđuje vandalski čin uništavanja spomen-ploče na Ravnim Lazima podignut u slavu organizatora 13-julskog ustanka protiv fašizma.