Pred nama je divan praznik koji simbolizuje ponovno rođenje, novi početak, sreću... Uljepšajte ga divnom poslasticom.

Foto: Ilustracija, Pixabay

Donosimo vam recepte za tri najljepše praznične torte:

Baron torta:

Peku se 4 kore, a sastojci za jednu su:

4 bjelanca

5 kašika šećera

1 puna kašika kakaoa

1 puna kašika brašna

Čokoladni fil:

16 žumanaca

2 cijela jaja

350 g šećera

300 g crne čokolade

375 g margarina ili maslaca

Žele od malina:

600 g malina

6 dl vode

15 kašika šećera

1 kesica želatina 10 g

50 ml vode za želatin

2 kesice pudinga od malina

Priprema:

Prvo praviti žele. Maline ocijediti od viška vode, ukoliko su bile zaleđene. Dodati 400ml vode i šećer pa staviti na vatru. Želatin preliti sa 50 ml vode.

Puding razmutiti u ostatku vode ( 200 ml ). Kada masa provri zakuvati puding i mješati dok se ne zgusne, skloniti sa vatre pa dodati nabubreli želatin.

Dobro izmješati pa ostaviti da se hladi.

Za korice ulupati penasto belanca sa šećerom, mutiti dok se ne dobije čvrsta pjena pa dodati brašno i kakao i sve sjediniti. Istresti u obložen pleh 35 x 25cm i staviti da se peče prethodno zagrijanu rernu na 200 stepeni pa smanjiti na 180 i peći između 15 i 20 minuta zavisno od rerne. Kada ispečete korice praviti fil od žumanaca.

Umutiti žumanca sa šećerom pa staviti na paru da se kuva. Kuvati nekih 15 minuta, dodati čokoladu i mešati dok se ne otopi pa ostaviti fil da se ohladi.

Ulupati pjenasto margarin ili maslac pa dodati ohlađen fil i sve zajedno umutiti.

Filovati po želji, može da ide korica, čoko fil, pa malina fil...

Dekorisati po želji, najbolje glazurom od čokolade. Otopiti 150 gr čokolade sa 3 kašike ulja, sačekati minut – dva da se prohladi pa preliti preko torte. Ohladiti pa poslužiti.

Grandisimo torta

Peku se 4 korice, a ovo su potrebni sastojci za jednu koricu:

4 belanca

5 kašika šećera

50 ml hladne vode

1 kašika brašna

1 kašika kakaoa

4 kašike mlevenih pečenih lešnika

5 gr praška za pecivo

Fil I i II:

12 žumanaca

1,5l mlijeka

12 kašika šećera ( ili po ukusu )

10 kašika brašna

5 kašika gustina

375 gr margarina ili 350 gr maslaca

150 + 50 gr čokolade

100 gr sjeckanih lješnika

1 ili 2 kašičice ness kafe

500 ml slatke pavlake

Priprema: Uključiti rernu na 200 stepeni. Ulupati bjelanca sa šećerom pa uliti hladnu vodu i opet sve umutiti. Dodati brašno, kakao, prašak za pecivo i mljevene lješnike i sve sjediniti.

Istresti u obložen pleh 30 x 39cm, sa ivicama i staviti da se korica peče oko 15 minuta, posle jedno 12 pogledati i pipnuti, ako nije premekana izvaditi.

Ponoviti još 3 puta.

Za fil umutiti žumanca, brašno, gustin i malo hladnog mlijeka. Ostatak mlijeka staviti na srednju vatru da provri, kako vam ne bi zagorelo. Kada mlijeko provri zakuvati žumanca, pa mješati dok se ne zgusne.

Dobijen puding od žumanaca iz šerpe prebaciti u drugu posudu, prekriti folijom i ostaviti da se hladi. U ohladjen fil dodati omekšali, isjeckan maslac i umutiti.

Ukoliko dodajete margarin njega prvo umutiti, pa dodavati njemu ohlađen puding od žumanaca i sve umutiti.

Podijeliti na tri dijela.

Na pari ili u mikrotalasnoj otopiti 150 gr čokolade, pa dodati u jedan dio fila i sve umutiti.

U drugi deo fila dodati sitno isjeckanih preostalih 50 gr čokolade i seckane lješnike i sve umutiti.

U treći dio dodati otopljenu kašičicu ness kafe u malo vrele vode i sve opet sjediniti.

Umutiti slatku pavlaku kao šlag, ne pretvrdo. Ali ako vam se i to desi samo dodajte mlijeka i izmutite.

Dodati po dvije kašike slatke pavlake filovima i opet mikserom izraditi. Filovati kora, fil, slatka pavlaka, redosledom kojim želite, ali paziti da najtvrđi fil bude dole, kako bi on držao tortu.

Dekorisati po želji pa ostaviti da se ohladi.

Interkontinentalna torta

Korice:

12 bjelanaca

12 kašika šećera

18 kašika mljavenih oraha

2 kašika brašna

1 prašak za pecivo od 10 gr

Krem I, II i III:

12 žumanaca

12 kašika šećera

9 kašika brašna

1l mleka

200 gr maslaca

100 gr crne čokolade

100 gr kokosa

6 kašika mljevenih oraha

Priprema:

Od cjele mjere za korice peku se dvije kore u velikom plehu od rerne, namanjih dimenzija 30 x 40 cm, još bolje bi bilo ako vam je pleh 33 x 43 cm i onda se te dvije korice sjeku na pola i dobijaju ce 4 manje.

Korice mogu da se peku i u manjem plehu 33 x 23 cm, ali se onda mjera dijeli na 4 jednaka djela.

Uključiti rernu na 180 stepeni. Ulupati penasto 6 bjelanaca pa dodati 6 kašika šećera i mutiti dok se ne dobije čvrsta pjena.

Dodati zatim kašiku brašna, 9 kašika mlevenih oraha i pola praška za pecivo ili 5 gr. Sve sjediniti i istresti u obložen pleh od rerne, poravnati i peći između 15 i 17 minuta zavisno od rerne.

Ponoviti potupak mućenja i pečenja kore još jednom, pa ohlađene kore preseći po dužoj strani na pola, da na kraju imate 4 korice. Za fil umutiti žumanca, šećer, brašno i malo hladnog mlijeka koje ste oduzeli od one litre.

Ostatak mlijeka staviti da provri pa zakuvati žumanca u mlijeko i mješati dok se ne zgusne.

Skloniti sa vatre i prekriti folijom ili čistom kesom pa ostaviti da se fil potpuno ohladi na sobnu temperaturu. Ohlađenom filu dodati maslac sobne temperature, isjeckan na kockice i sve zajedno umutiti.

Ukoliko se odlučite da stavite margarin njega prvo umutite, pa dodajte tek onda u fil i sve sjedinite. Podijeliti fil na 3 dijela.

U jedan dodati otopljenu čokoladu ( otapate na laganoj vatri ili u mokrotalasnoj na srednjoj temperaturi zagrevajući po 20 – 30 sekundi ), u drugi kokos a u treći orahe.

Filovati kora pa fil, redosled nije bitan, može po želji, kao i dekoracija.