Iako zvuči jednostavno, ukusnu tursku kafu nije nimalo lako pripremiti. Zaljubljenica u kulinarstvo na svom je blogu otkrila male tajne koje će vašu kafu učiniti mirisnijom i ukusnijom, a aromu nezaboravnom.

Foto: pixabay.com, ilustracija

Ljubav prema kafi sam naslijedila od majke - piše blogerka Aysegul na blogu Foolproofliving. Za nju je šoljica turske kafe svakodnevni ritual kroz koji prolazi sa prijateljima i članovima porodice, a više od svega za nju je to način na koji slavi prijateljstvo i zahvalnost prema onima koje voli.

- Iako je uglavnom radila, tokom rijetkih dana kada je bila kući, ona bi pozvala nekoliko prijateljica na jutarnju kafu. Prije njihova dolaska ja sam morala pripremiti dva poslužavnika: prvi za šoljice za kafu, a drugi za čaše s vodom. Uvijek smo uz kafu posluživali nešto slatko, obično čokoladu - nastavlja Aysegul pojašnjavajući kako je ona servirala kafu kad su se mamine prijateljice okupile.

Po dolasku ih je pitala kakvu kafu piju, a zatim je odlazila u kuhinju i pripremala je po ukusu majčinih prijateljica. Njena je majka bila izuzetno ponosna kad bi je vidjela kako izlazi iz kuhinje noseći poslužaovnik.

- Kad se danas osvrnem na to vrijeme, shvatam koliko joj je bilo važno da ja razumijem tradiciju iza svega. Bila sam srećna što su mi od malih nogu dopuštali da pijem kafu i kroz porodičnu tradiciju sam naučila kako u njoj uživati - pojasnila je.

U Turskoj, kada dođete nekome u posjetu, prvo pitanje nije pijete li kafu, nego kakvu kafu želite. Pritom se misli na količinu šećera, a očekivani odgovori su: bez šećera, vrlo malo šećera što obično znači jednu do dvije čajne kašičice ili slatku što podrazumijeva tri do četiri čajne kašičice. Kad ste izrazili svoje želje, odgovornost domaćina je pripremiti upravo takvu kafu. Obično je ta odgovornost bila na najmlađem članu domaćinstva.

- Kao što možete zamisliti, kao jedina ćerka u domaćinstvu, skuvala sam nebrojene kafe i zato se smatram dovoljno kvalifikovanom da svoje znanje podijelim sa vama - zaključila je Aysegul.

Što vam je sve potrebno

- hladna voda
- turska kafa: razlika između turske i bilo koje druge mljevene kafe je u tome što je turska finije mljevena. Iako uz mlinac za kafu mješavinu možete pripremiti i sami, danas se može kupiti već gotova na većini tržišta.
- bakrena džezva
- šoljice za kafu
- šećer

Kako skuvati kafu

Za kuvanje kafe ne treba vam neka posebna vještina sve dok imate na umu nekoliko jednostavnih trikova.

Voda: uvijek koristite hladnu vodu, a za tačnu količinu potrebne kafe odmjerite broj šoljica za kafu. Kada je u pitanju omjer vode prema turskoj kavi, moje pravilo je jedna i po "šoljica" vode po šoljici. Pritom je šoljica ona u kojoj ćete kafu poslužiti, a ne uobičajena mjerna šoljica.

Kafa i šećer: Za svaku šoljicu kafe treba vam čajna kašičica mljevene kafe. Ako pripremate kafu sa šećerom, dodajte ga odmah na početku. No ako neko od vaših gostiju ne voli slatku kafu, skuvajte je bez šećera i prelijte u šoljicu, a u ostatku kafe u džezvi dodajte šećer za druge goste i promiješajte.

Dakle, postavili ste džezvu s hladnom vodom na srednje jaku vatru i kad zakipi dodali ste kafu. Pričekajte da se smjesa podigne. To će potrajati nekoliko minuta, pa dobro pripazite. Kako se kafa zagrijava, na vrhu se stvara tamna pjena. Običaj je tursku kafu servirati s pjenom na vrhu. Zato prije nego što tečnost ponovo uzavre, čajnom kašičicom dio te pjene prebacite pojedinačno u svaku šoljicu, a zatim vratite džezvu na vatru. Kad kava zakipi, prelijte tečnost do pola šoljice preko pjene koju ste već ranije stavili. Zatim džezvu vratite na vatru i zakuvajte ostatak kafe još 10 do 15 sekundi, a potom time napunite šoljice do vrha.

Kako poslužiti kafu

Kafu uvijek poslužujemo s hladnom vodom jer na taj način omogućujemo gostu da vodom pročisti nepce i ukusne pupoljke prije ispijanja prvog gutljaja kako bi mogao uživati u aromi kafe. Uz vodu, većina ljudi kavu poslužuje uz malenu poslasticu. Kod posluživanja najvažnije je započeti sa najstarijim gostom u prostoriji. To je znak poštovanja prema njegovim godinama i smatra se vrlo nepristojnim ako to zaobiđete. Budući da je ovakva kafa gušća od filtrirane, nije običaj popiti više od jedne šoljice.