Subota, 19.09.2020 | 21:40
IZVOR: stil.kurir.rs

KAFA ima i mračne strane: Prolazi kroz različite procese obrade - neki od njih su rizični po zdravlje

Budi milijarde ljudi širom Planete svakoga jutra, ali malo ljudi je upoznato sa tim koliko kafa može biti opasna. Evo i kada.




Foto: Ilustracija, pixabay.com

Čime je bogata kafa?

Sadrži celulozu, masti, vodu, šećere, kisjeline, kofein i etarska ulja. Od mineralnih materija su prisutni kalijum i magnezijum, a od vitamina niacin (B3). Bogata je antioksidansima.

Kancerogeno jedinjenje

Prženjem kafe na 250-300°C dolazi do stvaranja akrilamida, koji je kancerogen. Istraživanjem je dokazano da kuvanjem, prženjem i pečenjem hrane (posebno hrane koja sadrži skrob) na visokim temperaturama (iznad 120°C) dolazi do nastanka akrilamida. Najviše ga ima u čipsu i pomfritu. Nije prisutan u kuvanoj hrani. Akrilamid je pronađen i u šljivama, osušenim kruškama i crnim maslinama.

Kafa bez kofeina

Uklanjanje kofeina se vrši dok je kafa zelena i nepečena. U te svrhe se koristi voda. Proteini i šećeri se takođe rastvaraju u vodi, pa se radi njihovog očuvanja dodaju dihlormetan, etil acetat i ugljen dioksid. Istraživanja su pokazala da postoji vjerovatnoća da je dihlormetan kancerogen.

Jedan od najboljih postupaka uklanjanja kofeina je Swiss Water process, jer se kofein odstranjuje samo pomoću vode, bez dodatka hemikalija. Za razliku od kafe sa kofeinom, ne sprečava apsorpciju vitamina i minerala. Ipak, treba obratiti pažnju na postupak kojim se uklanja kofein, odnosno da li se koriste hemikalije.

Kofeina ima i u čaju, gaziranim i energetskim pićima, u nekim tabletama protiv glavobolje i gripa.

Instant kafa

Ili rastvorljiva kafa, proizvodi se freeze drying ili spray drying postupkom.

Frezze drying postupak se zasniva na uklanjanju vode iz kafe sublimacijom (prelazak iz čvrstog u tečno stanje). Spray drying postupak (kod koga kafa prolazi kroz paru vrućeg vazduha) se češće koristi, jer je ekonomičniji i brži.

Ekstrakt kafe se dobija tako što se pečena, mljevena kafa ekstrahuje vodom, nakon čega se uparava ili suši.

Surogat kafe

Miješanjem kafe sa pšenicom, ječmom, raži i drugim žitaricama dobija se surogat.

On je jeftiniji i lošijeg je kvaliteta od kafe. Ukoliko niste sigurni da li je kafa koju ste kupili surogat ili ne, izvršiti provjeru na sljedeće načine.

U čašu hladne vode sipati malo kafe. Nakon pola sata provjeriti da li je kafa na površini ili se spustila na dno. Ako je na dnu, u pitanju je surogat.

Drugi način je da se u napravljenu kafu potopi kocka šećera. Ukoliko se kocka oboji u crveno, a ne u smeđe, u pitanju je surogat.

Ljekovita svojstva

Kafa povećava koncentraciju, poboljšava raspoloženje, smanjuje anksioznost, štiti od dijabetesa tipa 2, od Parkinsove i Alchajmerove bolesti. Preporučuje se jedna ili dvije šoljice kafe dnevno, ali ne i više.

Ukoliko se pretjera sa konzumiranjem, dolazi do nesanice, glavobolje, nervoze, lupanja srca, depresije, opadanja koncentracije, a stvara se i zavisnost. Kafa povećava krvni pritisak, nakon čega naglo opada. Iz tog razloga se ne preporučuje ljudima sa niskim pritiskom. Štetna dejstva kafe se povećavaju u kombinaciji sa cigaretama i nedovoljnim kretanjem.

KOMENTARI (0)

Ostavi komentar

Ostavite komentar

* Komentari se na portalu objavljuju u realnom vremenu. "Kolektiv.me" se ne može smatrati odgovornim za napisane komentare. Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijeđanje i klevetanje. Takav sadržaj će biti izbrisan čim bude primijećen, a autori mogu biti prijavljeni nadležnim institucijama.

"Đedo, dogodine na Lovćenu": Građani odaju počast Mitropolitu

Subota, 31.10.2020 | 13:30

Vjernci se okupljaju ispred hrama Hristovog Vaskrsenja kako bi dočekali Mitropolita Amfilohija čija će se sahrana održati sjutra.

Izbor nasljednika Amfilohija: Evo kako se bira MITROPOLIT

Subota, 31.10.2020 | 10:28

Mitropolita, kao i sve druge arhijereje, bira Sabor SPC pod predsjedništvom patrijarha Irineja.

Davidović: Mitropolit Amfilohije ostavio oproštajno pismo, otvoriće ga mandatar Krivokapić

Subota, 31.10.2020 | 13:10

Biznismen Miodrag Daka Davidović iz Nikšića, blizak crkvenim krugovima, je rekao za novosti.rs. da je vladika Amfilohije ostavio oproštajno pismo koje će blagovremeno otvoriti mandatar za sastav nove Vlade Zdravko Кrivokapić.

IJZ privatnoj laboratoriji šalje 2.000 uzoraka, evo koja je CIJENA testova

Subota, 31.10.2020 | 08:19

Iz Instituta za javno zdravlje Danu je saopšteno da je slanje uzoraka u privatne laboratorije koje sprovode PCR testiranje omogućeno odlukom Vlade, nakon što su laboratorije postale dio mreže zdravstvenih ustanova, čime će njihove usluge biti moguće i osiguranicima Fonda za zdravstveno osiguranje Crne Gore.

POSMRTNI OSTACI mitropolita Amfilohija danas u Hramu - MCP pozvala na pridržavanje ZDRAVSTVENIH MJERA

Subota, 31.10.2020 | 08:01

Danas, na praznik Svetog Petra Cetinjskog će u 9 časova biti služena sveta zaupokojena Liturgija u Cetinjskom Manastiru. Ispraćaj mitropolitovih zemnih ostataka za Podgoricu će biti u 13 časova, saopšteno je iz Mitropolije crnogorsko primorske (MCP).

Vučić: Amfilohije je bio VELIKA i VAŽNA ličnost

Subota, 31.10.2020 | 22:09

Vučić do sada nije dolazio u zvaničnu posjetu Crnoj Gori, a danas ranije najavio je da će prisustvovati sahrani mitropolita Amfilohija.

"Proveo sam prijatno veče...": Vučić STIGAO u Crnu Goru, pa se susreo sa liderima DF-a

Subota, 31.10.2020 | 21:53

Predsjednik Srbije Aleksandar Vučić posjetio je večeras lidere Demokratskog fronta u Podgorici.

VIDEO: Željko Mitrović sletio u Podgoricu - Pink će prenositi sahranu mitropolita Amfilohija

Subota, 31.10.2020 | 21:43

Vlasnik i glavni i odgovorni urednik televizije Pink, Željko Mitrović, doputovao je večeras u Podgoricu.  

HOROSKOP i LJUBAVNE veze - Žene Ovnovi "padaju" na inteligenciju, Blizanci na iskrenost...

Subota, 31.10.2020 | 21:25

Kakvog muškarca zaslužuju žene određenih horoskopskih znakova.  

Pavićević: Ova POBJEDA ide našem dragom Luki

Subota, 31.10.2020 | 21:09

Trijumf nad Megom 80:73, košarkaši i stručni štab Mornara posvetili su nedavno preminulom ekonomu kluba Luki Macanoviću.

NKT: IJZ da dodatno upozori Mitropoliju na sve uočene epidmiološke rizike

Subota, 31.10.2020 | 20:38

Nacionalno koordinaciono tijelo za zarazne bolesti (NKT) dalo je instrukciju Institutu za javno zdravlje (IJZ) da preduzme mjere iz svoje nadležnosti i dodatno upozori Mitropoliju crnogorsko-primorsku na sve juče i danas uočene epidemiološke rizike, navodi se u saopštenju Vlade Crne Gore.

"Zauvijek ćemo mu biti zahvalni": Poznati se potresnim porukama opraštaju od Šona Konerija

Subota, 31.10.2020 | 20:32

Ova vijest rastužila je planetu...

Treća POZITIVNA osoba na KORONAVIRS - Još jedan slučaj ZARAZE u ekipi Budućnosti Voli

Subota, 31.10.2020 | 19:56

Bez obzira na to što će tri člana biti van tima, Podgoričani će putovati u Ljubljanu, gdje sjutra veče od 19 časova igraju derbi 5. kola sa Cedevita Olimpijom.  

ABA LIGA: Barani ostvarili važan TRIJUMF - Mornar "srušio" Megu

Subota, 31.10.2020 | 19:45

Košarkaši Mornara pobijedili su Megu 80:73 u utakmici 5. kola ABA lige.

Samo TRI sastojka za savršen KOLAČ: Napravite zdrave ČOKOLADNE BRAUNIJE!

Subota, 31.10.2020 | 19:43

Ovi kolači ne sadrže gluten, šećer, mliječne masti ni hranu životinjskog porijekla. Vrlo se brzo pripremaju, a još brže jedu.