Danas se u čitavom svijetu slavi Međunarodni dan pice. Datum 17. januar je izabran u čast Svetog Antonija d’Abate koji je zaštitnik pica majstora i slavi se od 2017. godine kada je „Tradicionalna umjetnost napuljskih pica majstora“ postala Uneskova svjetska baština.

Foto: Ilustracija, Pixabay

Tradicionalni recept slavne pice nastale u sjenci Vezuva podrazumijeva četiri važna sastojka: mocarelu od mlijeka bivolice iz regiona Kampanje, paradajz, bosiljak i maslinovo ulje. Sve to termički obrađeno isključivo u peći na drva.

Pica je oduvek bila najomiljenije jelo Italijana, a 2020. godine je postala prava zvijezda. Naime u godini će ostati zapamćena kao godina epidemije i lokdauna, Italijani su se posvetili kulinarskoj umjetnosti, a glavno jelo je bila, naravno, pica koja je osvanula na svim društvenim mrežama u svim svojim varijantama.

Prodaja kvasca i brašna je toliko porasla da ih danima nije bilo u prodaju. Po istraživanju „Hjuman hajveja“ 2019. godine Italijani su mjesečno pravili 1,9 pica dok je taj broj 2020. porastao na 2,9, dok je među mladima između 18 i 24 godine taj broj porastao na 3,6 pica.

Porodice sa više od šest članova u toku pandemijske godine pravile su 4,8 pica mjesečno, dakle više od jedne pice nedjeljno. Pica je takođe, bila na prvom mjestu obroka koje su italijani naručivali onlajn.

Najomiljenija pica je tradicionalna margerita (paradajz, mocarela i bosiljak). Po legendi je nastala upravo u bojama koje čine italijansku zastavu – paradajz – crvena boja, mocarela – bijela, bosiljak – zelena, i to u čast Margerite Savojske, italijanske kraljice kojoj je kuvar Rafaele Esposito napravio upravo tu picu u piceriji „Brandi“ u Napulju 1889. godine.

Picerija je i danas otvorena i omiljeno je mjesto koje često posećuju strani turisti. Iako ova priča nije potvrđena, rado se prepričava kao legenda a margerita je i danas pica koja se najviše naručuje.

Ipak, iako u ostatku svijeta prave pice sa kivijem, ananasom te bananama, Italijani ostaju vjerni tradiciji i mršte se na sve ono što izlazi iz tog okvira kada se radi o pici.