Uložiti u domaću proizvodnju, pa pokrenuti svoj biznis, nije nimalo lak korak.

Foto: privatna arhiva/ustupljena fotografija

Koliko god da ste sigurni u svoju zamisao, put u nepoznato traži odgovore na mnoga pitanja, koja u tom trenutku ne možete znati.

Upravo je to i jedna od glavnih prepreka za odustajanje, mnogih.

Kažemo mnogih, ali ne i za pojedinca Danila Mihailovića iz Ulcinja, koji je riješio da pokrene domaću proizvodnju pašte.

Ovaj vrijedni mladić je oduvijek želio da se bavi plasiranjem proizvoda koji su jedinstveni, a u osnovi zdravi.

I tako je sve krenulo.

„Mi smo pčelarska porodica, a osim proizvodnje meda, u našem domaćinstvu se oduvijek proizvodila hrana kako za kućne potrebe tako i za prodaju. Odatle se kod mene još u djetinjstvu javila želja za proizvodnjom nečeg zdravog i jednistvenog. Bilo je raznih ideja i pokušaja, dok mi na ljeto 2017. godine moj sveštenik nije rekao – Danilo, ti treba da praviš paštu. To je momenat koji se smatra početkom i jako ga se dobro sjećam. Ubrzo sam uzeo brašno u ruke i sve je krenulo uzlaznom putanjom“, otkriva Danilo na početku razgovora za Kolektiv.me.

Foto: privatna arhiva/ustupljena fotografija

ŽELJA I VELIKI IZAZOV

Prije njega, niko u porodici se nije bavio paštom, pa nije imao od koga da nauči ništa slično.

Krenuti u nepoznato i odlučiti se da mu to postane životno opredjeljnje, bio je kaže veliki izazov, ali njegova želja da usavrši proizvodnju domaće tjestenine je bila veća, a taj entuzijazam nijednog dana nije popustio.

Od početka, sebi je zacrtao visoke ciljeve.

„Trudio sam se da od starta postavim visoke standarde, za ono što će se kasnije nazvati Radionica pašte. Da bi krajnji proizvod bio kvalitetan, i sastojci moraju biti pažljivo birani i porijeklo namirnica kontrolisano. Osim toga, oprema, alati i radni prostor moraju ispunjavati standarde za proizvodnju. Ono što nas čini posebnim jesu naši recepti i naš proces proizvodnje“, objašnjava naš sagovornik.

Foto: privatna arhiva/ustupljena fotografija

Danilova pašta je po mnogo čemu specifična, a ono što svi odmah primijete je raznolikost boja.

Šargarepa, blitva, cvekla, paprika,... samo su neke od vrsta povrća, koje pašti daju prirodnu boju i ukus.

Oni koji su imali priliku da probaju, teško mogu odoljeti šarenim taljatelama upravo od povrća.

A kako izgleda sam proces proizvodnje?

„Prva faza je selekcija i priprema povrća. Svako povrće se zbog svoje specifičnosti priprema na svoj način. Zatim se prosijavaju brašna, i pravi se precizna mješavina koja je dio našeg recepta i spada u tajne naše radionice. Sljedeći korak je sjedinjavanje povrća i brašna, uz dodatke morske soli i maslinovog ulja. Zatim razvlačenje tijesta, tanjenje na odgovarajuću debljinu, rezanje na željene oblike i na kraju sušenje. Sušenje je - može se reći najosjetljiviji proces i od njega zavisi kvalitet pašte, tekstura, dužina kuvanja i rok trajanja. Kapacitete proizvodnje neprestano povećavamo i što je još važnije, kvalitet održavamo na visokom nivou“.

Foto: privatna arhiva/ustupljena fotografija

PAŠTA MOŽE BITI ZDRAVA I LAKA HRANA

A koliko je crnogorsko društvo spremno da podrži domaće proizvođače, i ono što je napravljeno u našoj zemlji, potpuno prirodno, bez aditiva i konzervansa?

Naš sagovornik nam objašnjava da je zadovoljan reakcijom naših sugrađana na jedan ovakav proizvod, a kroz narednih nekoliko godina ima jedan cilj – da naše društvo shvati da pašta može biti zdrava i laka hrana, i da su jaki sosevi ’’krivci’’ za prekomjerne kalorije.

„Što se mog posla tiče, ove tri godine su bile prilično zahtjevne i morao sam da se oslonim na svoje snage. Nadam se da će država u budućnosti prepoznati značaj ovakvih poslova za razvoj naše privrede. Moram napomenuti da sam na konkursu za podršku kreativnim proizvođačima  u organizaciji Glavnog grada Podorica, TC Delta i marketinške agencije Strategist dobio štand tokom mjeseca maja u Delta City-u, finansijsku pomoć biznisu koju je omogućio Glavni grad, i marketinšku podršku od agencije Strategist“, dodaje Danilo za naš portal.

Kada je neko specijalista za jela od pašte, nijesmo odoljeli da našeg sagovornika ne pitamo za jedan jednostavan, a ukusan recept.

Samo za naše čitaoce, Danilo ističe da je sezonsko povrće uvijek dobra opcija u kombinaciji sa njegovom paštom.

A ovo je način pripreme:

„Naš prijedlog je da što češće pripremate jednostavne soseve kako bi osjetili pun ukus pašte. Sezonsko povrće je uvijek dobra opcija i kombinacija sa našom paštom. Evo jednog skroz jednostavnog i laganog recepta. Na tihoj vatri propržite isjeckani bijeli i mladi crni luk na maslinovom ulju, zatim dodajte crvenu i žutu papriku isjeckanu na kockice. Zatim i tikvicu. Kad priprema povrća bude pri kraju, stavite šarenu paštu da se kuva 2-3 minuta u ključaloj vodi. Paštu procijedite, ali 1 dl vode u kojoj se kuvala pašta dodajte već proprženom povrću. Začinite po želji. Na samom kraju sjedinite paštu sa povrćem, promiješajte i uživajte u jelu“, zaključio je Danilo Mihailović za Kolektiv.me.

Marija BOJOVIĆ