Svjesni ste vjerovatno da je važno konzumirati što više voća i povrća radi dobrog zdravlja.

Foto: Ilustracija/ Pixavay.com 

Međutim, što učiniti ako nije sezona vašeg omiljenog voća ili povrća? Onda je vrijeme da se okrenete smrznutim opcijama.

Zamrzavanje omogućuje da uživate u svojim omiljenim bobicama ili breskvama tijekom zime. To takođe znači manje propadanje hrane, što će vam omogućiti da jedete namirnice onda kada su nutritivno najbogatije.

Zapravo, istraživanja su pokazala da smrznuto voće i povrće mogu imati jednako mnogo vitamina – a ponekad čak i više – uporedno sa svježim.

“Što se tiče načina na koji su ljudi osmislili konzerviranje hrane, zamrzavanje je na vrhu po pitanju očuvanja hranjivih tvari”, rekao je Ali Bouzari, kulinarski naučnik i autor knjige “Ingredient: Unveiling the Essential Elements of Food”. “Ako si ne možete priuštiti svježe namirnice ili živite u području gdje je najbliža trgovina vaš jedini pristup povrću, važno je da ljudi znaju da je smrznuto i održiva alternativa”, dodao je za CNN.

Osim što čuva vitamine, zamrzavanje je najbolji način da se sačuvaju korisni biljni spojevi koji pomažu u zaštiti od bolesti, objasnila je Mary Ann Lila, direktorica Instituta za biljke za ljudsko zdravlje na Univeriteta Sjeverne Karoline.

Ako ne planirate brzo konzumirati voće i povrće, odabir smrznutih opcija ima smisla. Gene Lester, fiziolog biljaka i šef nacionalnog programa za istraživanje hrane i hrane za životinje američkog Ministarstva poljoprivrede, ističe da smrznuto voće “komercijalno se bere na vrhuncu zrelosti, brzo se zamrzava i pakira pod atmosferom dušika”. Dušik pomaže u očuvanju hranjivih materija koje degradiraju kiseonik.

Zamrznuto povrće namijenjeno komercijalnoj prodaji takođe se bere kad je najzrelije, ali za razliku od voća, ono se blanšira prije zamrzavanja. Blanširanje uključuje izlaganje povrća vrućoj vodi od 90 do 95 stupnjeva Fahrenheita, što uništava enzime koji uzrokuju promjene boje, smeđenje i gubitak ukusa.

Dakle, odabir smrznutog voća i povrća može biti odličan izbor ako ne planirate brzo konzumirati namirnice. Takođe je važno pravilno odmrzavati smrznuto voće i povrće kako biste sačuvali hranjive sastojke, na primjer, odmrzavanjem na sobnoj temperaturi ili laganim kuvanjem.