Krompir može izdržati na kuhinjskom pultu duže od većine voća i povrća, ali će s vremenom početi gubiti svježinu i ukus.

Foto: Ilustracija, Pixabay

Ako se pravilno skladišti, može ostati svjež četiri do šest mjeseci. Tradicionalna metoda skladištenja podrazumijeva čuvanje krompira na hladnom i tamnom mjestu, na kojem nema opasnosti od smrzavanja.

Krompir može razviti zelenu koru kada je izložen svjetlu. Takva zelena kora ima gorak ukus i sadrži solanin koji je iritantan za probavni sistem, a u većim količinama može izazvati i ozbiljnije zdravstvene posljedice. Male zelene tačkice i klice treba potpuno odrezati, ali krompir koji ima više od nekoliko malih zelenih mrlja treba cijeli baciti.

Tek iskopani krompir se mora posušiti
Ako imate domaći, tek iskopani krompir, nije dovoljno jednostavno ga baciti u podrum, već se prvo mora pripremiti višednevnim sušenje. Tek iskopani krompir nema čvrstu koru koja ga štiti od truleži, i prije skaldištenja na tamnom mjestu potrebno je pričekati par dana da se kora stvrdne. 

Za dugotrajno skladištenje su prikladni samo neoštećeni krompiri
Pregledajte sve krompire u potrazi za klicama, plijesni, oštećenjima i mekanim udubljenjima. Za dugotrajno skladištenje su prikladni samo neoštećeni krompiri. Prekomjerno oštećene krompire treba pojesti u roku od nekoliko dana ili uskladištiti na neki drugi način.

Iako biste mogli doći u iskušenje da ga prethodno operete, krompir se najbolje skladišti ako ga ostavite suvim i prljavim. Stavite krompir u kartonsku kutiju, papirnu vrećicu, mrežastu vrećicu ili košaru kako biste osigurali dobru ventilaciju. Plastične vrećice mu neće dopustiti da diše i znatno će mu skratiti vijek trajanja.

Držite krompire podalje od jabuka i luka
Čuvajte krompire na hladnom, vlažnom i tamnom mjestu. Idealan temperaturni raspon je između 4 i 5°C. Nemojte koristiti frižider jer je vazduh previše suv i uzrokovaće da se krompiri smežuraju. Redovno provjeravajte krompire i uklonite one koji su mekani, smežurani ili proklijali kako se ne bi još više kvarili.

Držite krompire podalje od jabuka i drugog svježeg voća, kao i luka jer plin etilen koji ispuštaju može uzrokovati klijanje ili kvarenje krompira. Krompir tokom skladištenja često razvije slatki ukus jer polako pretvara skrob u šećer.

Ovo možete spriječiti tako da ga izvadite iz skladišta nekoliko dana prije korištenja, kako bi se šećer ponovno pretvorio u skrob. Nastojte ne skladištiti više krompira nego što možete iskoristiti tokom jeseni i zime. Kada dođe proljeće, krompir će početi klijati.