Gljive su izuzetno popularne.

Foto: Ilustracija/Pixabay.com 

Lako se uzgajaju te su ukusne, niskokalorične i imaju visok sadržaj vitamina, vlakana i proteina.

Dobro se slažu s ostalim sastojcima, prijaju kuvane i pržene, ali se bez ustručavanja mogu jesti i sirove.

Izgled, ukus i tekstura

Najuočljivija razlika je boja. Bijele gljive imaju svijetlu površinu krem boje i bijele lamele ispod glave. Smeđe gljive su smeđe do tamnosmeđe.

Lamele su im takođe bijele, ali samo u početku. Što dalje gljive sazrijevaju, lamele postaju tamnije.

Bijele i smeđe gljive opštenito imaju sličan ukus, ali postoje suptilne razlike u ukusu. Smeđe često imaju intenzivan ukus gljiva, s jakim zemljanim notama, dok je ukus bijelih gljiva često delikatniji i manje izražen.

Dvije se sorte razlikuju i po teksturi. Bijele gljive obično su nježne i imaju tanju kožu. U poređenju, smeđe gljive su nešto tvrđe zbog manjeg sadržaja vode.

To znači da traju dulje i manje se skupljaju kad se kuvaju od bijelih gljiva.

Postoje i druge razlike i sličnosti osim boje, teksture i okusa.

Hranjive mterije

U osnovi, dvije vrste gljiva ne razlikuju se u sadržaju hranjivih materija. 

Prema južnotirolskom savjetovalištu za potrošače, bijele i smeđe gljive bogate su vitaminima B grupe, mineralima i biljnim bjelančevinama.