Kao prilog možete poslužiti salatu od rikote.

Foto: Ilustracija/Pixabay.com 

Bogat i kremast – rižoto od bundeve s kozjim sirom odličan je obrok bilo da se radi o ručku ili večeri.

Proces pripreme je jednostavan, a budući da je u ovoj varijanti bez mesa, super je opcija i za vegetarijance.

Poseban ukus daju mu brusnice. 

Sastojci:

1 l  tečnost koju dobijate od kuvanje kostiju, mesa, povrća

250 g pirea od bundeve

2  kašike maslaca

1 narendana ljuti paprika

1 kašika soli

330 g riže

1 kašika bijelog vinskog sirćeta

45 g izrendanog parmezana

15 g nasjeckanog svježeg peršina

četvrtina kašike muškatnog oraščića

svježe mljeveni crni papar

240 g izmrvljenog kozjeg sira

60 g suvih brusnica

Priprema

U tiganju  sipajte  tečnost koju dobijate od kuvanje kostiju, mesa, povrća na srednje jakoj vatri pomiješajte i pire od bundeve. Zakuvajte, a kad uvre smanjite vatru.

Pokrijte i držite na toplom.

Otopite maslac na srednje jakoj vatri. Nakon što se pjena smanji, dodajte l ljutu papriku i so. Kuvajte nekoliko minuta dok ne omekšaju, a zatim dodajte majčinu dušicu i rižu i kuvajte još minut.

Dodajte bijeli vinsko sirće i kašiku tople tečnosti, te kuvajte uz povremeno miješanje dok tečenost ne ispari. Dodajte još jednu kašiku tečnosti, i nastavite kuvati dok ponovo ne ispari. Nastavite kuvati, dodavajući kašiku po kašiku tečnosti i puštajući da ispari između svakog dodavanja. Kuvajte dok riža ne bude gotova (oko 20-25 minuta). Trebala bi biti kremaste teksture.

Pomiješajte parmezan, polovnu peršina i muškatni oraščić. Začinite po ukusu solju i paprom. Pospite preostalim peršinom, kozjim sirom i suvim brusnicama. Poslužite odmah.