Nedjelja, 19.01.2025 | 13:56
IZVOR: krstarica.rs

U čemu je RAZLIKA između CRNOG i BIJELOG bibera?

Skoro svako jelo koje pripremamo kod kuće uključuje crni biber, ali mnogi od nas imaju punu bočicu bijelog bibera koja samo stoji u kuhinjskom ormariću, čekajući da bude upotrijebljena.




Foto: Ilustracija/Pixbaay.com

Iako bijeli i crni biber imaju veoma različite ukuse, boje i teksture, oba mogu doprinijeti bogatstvu, pikantnosti i intenzitetu ukusa u brojnim receptima.

Skoro svako jelo koje pripremamo kod kuće uključuje crni biber, ali mnogi od nas imaju punu bočicu bijelog bibera koja samo stoji u kuhinjskom ormariću, čekajući da bude upotrebljena. Bijeli biber često može djelovati zbunjujuće, naročito ako niste sigurni kada i kako da ga koristite. Iako bijeli i crni biber imaju veoma različite ukuse, boje i teksture, oba mogu doprineti bogatstvu, pikantnosti i intenzitetu ukusa u brojnim receptima.

Dakle, u čemu je razlika između bijelog i crnog bibera? Ovdje ćemo detaljno objasniti razlike (i sličnosti) između ova dva popularna začina.

Šta je bijeli biber?

Bijeli biber, poput crnog, je začin koji se pravi od bobica bibera. Ima blag i suptilan zemljani ukus, koji je rezultat procesa sazrijevanja i berbe. Kada bobice bibera potpuno sazru (ili skoro potpuno), one se potapaju u vodu, što im omogućava da fermentišu i blago omekšaju. Nakon toga, spoljni sloj se uklanja (zahvaljujući omekšavanju), otkrivajući glatke bijele biberove zrnce. Pošto je koža uklonjena, bijeli biber ima blaži ukus u poređenju sa svojim tamnijim pandanom.

Takođe, kao i kod svakog procesa fermentacije, trajanje potapanja u vodi utiče na ukus zrna bibera. Ukus može varirati od blagog i travnatog do kompleksnog i intenzivnog.

Šta je crni biber?

Crni biber ima snažan i robustan ukus koji može istaknuti suštinu drugih sastojaka u jelu. Za razliku od belog bibera, proces berbe crnog bibera počinje prije nego što bobice potpuno sazru. Svako zrno bibera se skida sa biljke dok je još zeleno, a zatim se suši na suncu ili uz pomoć mašine. To je ono što daje crnom biberu tamnu boju i naboranu, grubu teksturu. Pošto spoljni sloj crnog bibera ostaje netaknut, on ima jači, intenzivniji i aromatičniji ukus.

Kada koristiti beli biber

Bijeli biber se možda ne koristi tako često kao crni, ali svakako vredi imati bočicu ovog začina u svom kuhinjskom ormariću. Popularan je u francuskoj i švedskoj kuhinji, kao i u različitim azijskim kuhinjama, poput kineske i vijetnamske. Neki kuvari preferiraju beli biber u svijetlim jelima, poput pire krompira, jer ga smatraju vizuelno privlačnijim.

Dodajte mljeveni bijeli biber u kremaste sosove i supe, ili u bogata, škrobna jela poput makarona sa sirom i zapečenog krompira, kako biste dobili dodatni sloj ukusa. On će pružiti zemljani, blago fermentisani ton koji je suptilniji od crnog bibera.

Bijeli biber u prahu možete pronaći na polici sa začinima u lokalnom supermarketu. Dok ga je ranije bilo teže naći, brendovi poput Simply Organic i McCormick sada proizvode beli biber u prahu. Alternativno, možete kupiti cijela zrna belog bibera i samleti ih u mlinu za biber.

Kada koristiti crni biber

Način na koji meljete crni biber utiče na njegov ukus, teksturu i intenzitet. Čist mljeveni biber je najjači i najintenzivniji tip, i odličan je za sporo kuvanje i jela koja zahtevaju dozu pikantnosti. Biber koji se nalazi na stolu u restoranima obično je sitno mljeven (poznat kao „stočni mleveni biber“) i idealan je za završnu notu ukusa bez pretjerivanja. Grubo mleveni crni biber je odličan za začinjavanje mesa ili salatnih preliva, dok su cijela zrna bibera najbolja za kiseljenje, domaće supe i marinade.

Može li se bijeli biber koristiti umjesto crnog?

U većini recepata beli biber može zameniti crni, ali ukus jela može biti malo drugačiji zbog razlike u aromi. Iako bijeli biber ima blaži, zemljani ukus, preporučljivo je da ga dodajete postepeno, po malo, i prilagodite količinu ukusu jela.

KOMENTARI (0)

Ostavi komentar

Ostavite komentar

* Komentari se na portalu objavljuju u realnom vremenu. "Kolektiv.me" se ne može smatrati odgovornim za napisane komentare. Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijeđanje i klevetanje. Takav sadržaj će biti izbrisan čim bude primijećen, a autori mogu biti prijavljeni nadležnim institucijama.

Nenezić: Jovanović odlučio da stane na put PODJELAMA i NACIONALIZMU - Ima naše POVJERENJE

Utorak, 11.02.2025 | 22:00

Dijelu aktuelne većine, Pokretu Evropa sad i Bošnjačkoj stranci smeta aktuelna većina u Budvi, tvrdi funkcioner Socijaldemokrata Branislav Nenezić.

MIND dijeta – trend 2025. godine: Pomaže u PREVENCIJI Alchajmerove bolesti

Utorak, 11.02.2025 | 21:41

Postoji mnogo razloga da slijedite određeni model ishrane. Na vrhu ovih nalazimo dva najpopularnija odgovora, a to su ništa drugo do gubitak težine i zaštita zdravlja od hroničnih bolesti.

UGAŠEN požar u mjestu Čokrlije - Gorjeli NAPUŠTENI objekti

Utorak, 11.02.2025 | 21:28

Šumski požar zahvatio je mjesto Čokrlije. Ekipa je na terenu i sve je pod kontrolom, saopštio je za RTCG šef službe zaštite i spašavanja Bijelog polja Edin Kolić.

VIDEO - Iznenađenje u Dohi – Sabalenka doživjela neočekivan PORAZ

Utorak, 11.02.2025 | 21:16

Arina Sabalenka, prva teniserka svijeta, doživela je šokantan poraz u drugom kou turnira u Dohi.

Poznata kao „majka svih zrna“ - Ova zdrava ALTERNATIVA pirinču pomaže u MRŠAVLJENJU

Utorak, 11.02.2025 | 20:57

Pirinač, iako popularna žitarica, nije optimalna namirnica zbog svojih „praznih“ ugljenih hidrata, najviše prisutnog skroba, visokog glikemijskog indeksa i brzog povećanja nivoa šećera u krvi nakon konzumacije. Zbog toga se sve češće preporučuje zamjena integralnim smeđim pirinčem ili kinoom kao boljim izborom.

Direktor Termoelektrane Pljevlja podnio OSTAVKU

Utorak, 11.02.2025 | 20:48

Direktor Termoelektrane Pljevlja Mirko Mazalica podnio je ostavku, nakon nešto više od tri godine provedenih na čelu jedine crnogorske termoelktrane. Prema informacijama “Vijesti” Mazalica je ostavku podnio u petak ali je ona zvanično danas formalizovana.

PROČITAJTE - Izabrane sudije Višeg suda u Podgorici

Utorak, 11.02.2025 | 20:26

Na trećoj sjednici Sudskog savjeta, Savjet je obavio intervju sa kandidatima prijavljenim na javni oglas za izbor četvoro sudija Višeg suda.

Rejf Fajns je umalo ODBIO ulogu u „Hariju Poteru“ – Ovo je RAZLOG

Utorak, 11.02.2025 | 20:19

Rejf Fajns, poznat po tumačenju jednog od najupečatljivijih negativaca u filmskoj istoriji, otkrio je da je zamalo odbio ulogu Voldemora u serijalu o Harju Poteru.

Nastavljen dijalog EPCG i američkih kompanija o zajedničkim projektima u oblasti ZELENE ENERGIJE

Utorak, 11.02.2025 | 20:00

Na marginama sastanka sa potpredsjednikom Vlade za ekonomsku politiku i ministrom za ekonomski razvoj Nikom Đeljošajem, kojem su prisustvovali i američka ambasadorka u Crnoj Gori Džudi Rajznig Rajnke i potpredsjednik ACEBA Daglas Dvisocki, predstavnici renomirane američke kompanije UGTR Renewables i kompanije Hyundai održali su i niz bilateralnih sastanaka, među kojima i sa predstavnicima Elektroprivrede Crne Gore (EPCG).

Božo Vrećo otkrio svoju borbu sa EPILEPSIJOM: „Pjesma mi je POMOGLA da izdržim“

Utorak, 11.02.2025 | 19:24

Poznati bosansko-hercegovački pjevač sevdalinki sa samo 18. godina saznao je da boluje od epilepsije, a spas je pronašao u muzici.