Pirinač, iako popularna žitarica, nije optimalna namirnica zbog svojih „praznih“ ugljenih hidrata, najviše prisutnog skroba, visokog glikemijskog indeksa i brzog povećanja nivoa šećera u krvi nakon konzumacije. Zbog toga se sve češće preporučuje zamjena integralnim smeđim pirinčem ili kinoom kao boljim izborom.

Foto: Ilustracija/ Pixabay

Kinoa, često nazivana „majkom svih zrna“, je izuzetno bogata bezglutenska namirnica koja pruža brojne zdravstvene benefite. Ona sadrži esencijalnu aminokiselinu lizin koja podržava pravilan rast, razvoj i proizvodnju energije, kao i proteine, vitamine B grupe, vitamin E, razne antioksidanse, flavanoide te esencijalne minerale poput mangana, magnezijuma, gvožđa, fosfora, kalijuma, kalcijuma, cinka, bakra i selena. Kinoa je takođe izuzetno bogata biljnim vlaknima, pri čemu jedna šolja kinoe pruža čak 21 odsto preporučenog dnevnog unosa vlakana.

Prednosti zamjene pirinča kinom su mnoge, uključujući:

Niži glikemijski indeks: Kinoa ima niži glikemijski indeks od bijelog pirinča, što znači da ne izaziva brzi skok nivoa šećera u krvi

Bogata vlaknima i proteinima: Kinoa sadrži veće količine vlakana i proteina u poređenju s bijelim pirinčem, pružajući više hranjivih materija.

Slična tekstura kao pirinač: Kinoa ima sličnu mekanu teksturu kao pirinač, čineći je prijatnom zamjenom u raznim jelima.

Manje kalorija i ugljenih hidrata: Kinoa ima manje kalorija i ugljenih hidrata u poređenju s bijelim pirinčem.

Smanjenje nivoa triglicerida: Konzumacija kinoe može smanjiti nivo triglicerida u krvi nakon obroka. Bogatstvo esencijalnih aminokiselina: Kinoa sadrži sve esencijalne aminokiseline u većoj količini nego pirinač.

Više minerala: Kinoa sadrži više minerala uključujući kalcijum, gvožđe, kalijum i mangan, nego što ih ima u pirinču.