Brojne studije povezuju prehranu bogatu ultraprerađenim proizvodima s povećanim rizikom od kroničnih zdravstvenih problema, poput srčanih bolesti, gojaznosti i raka.

Foto: Ilustracija/Pixabay.com 

Međutim, ultraprerađeni proizvodi obuhvaćaju iznimno široku kategoriju, a stručnjaci ističu da postoji prostor za detaljniju analizu ovih namirnica. Zapravo, neke od njih nisu toliko štetne.

Na primjer, istraživanje iz 2024. godine pokazalo je da neki ultraprerađeni proizvodi, poput hljeba, žitarica za doručak, jogurta, mliječnih dezerata i slanih grickalica, nisu povezani s lošim zdravljem srca kao drugi proizvodi, poput zaslađenih napitaka i prerađenog mesa, piše Danas.rs.

Ovi nalazi upućuju na širu istinu o ultraprerađenim proizvodima, rekla je Bonnie Taub-Dix.

“Važno je naglasiti da ne treba sve ultraprerađene proizvode univerzalno osuđivati“, rekla je Taub-Dix.

Pet ultraprerađenih namirnica koje nisu toliko loše

Hljeb  od cjelovitog zrna

Američko društvo za prehranu ističe da pšenično brašno od cjelovitog zrna zadržava mnogo više hranjivih vrijednosti tijekom mljevenja i pečenja nego rafinisano brašno i hljeb. Hljeb od cjelovitog zrna pruža vlakna, B-vitamine i esencijalne nutrijente koji mogu podržati probavu i smanjiti rizik od srčanih bolesti, naglasila je Taub-Dix.

Ključ pri odabiru manje prerađenog hljeba? Potražite cijela pšenicu, zob ili ječam kao prvi sastojak. Minimalno prerađeni kruh takođe će imati kratak popis sastojaka, s prepoznatljivim dodacima poput ulja, šećera ili soli.  Hljeb napravljen s maslinovim uljem umjesto sojinog ulja bolji je izbor zbog zdravijeg profila masti, dodao je Timoti Žitman, direktor istraživanja u Institutu za onkologiju Opšte bolnice Tampa.

Prerađeno meso

Prema Žitmanu, prerađeno meso od životinja hranjenih travom bolji je izbor od mesa životinja hranjenih žitaricama.

Na primjer, istraživanje iz 2022. godine pokazalo je da goveđe meso s pašnjaka ima znatno viši udio omega-3 masnih kiselina i alfa-linolenske kiseline, koje su korisne za srce, u usporedbi s mesom hranjenim žitaricama.

Humus

Humus ponekad može sadržavati mnoge dodatke koji ga čine ultraprerađenim (poput konzervansa, aroma i natrija). Međutim, jednostavan humus na bazi slanutka često sadrži samo nekoliko sastojaka, a uz to pruža vlakna i nešto proteina.

Žitamn preporučuje verzije hummusa s maslinovim uljem.

Jogurt

Jogurt dolazi u širokom spektru opcija, od običnih, nezaslađenih varijanti do voćnih varijanti s komadićima keksa i drugih dodataka.

Međutim, čak i zaslađeni jogurt izvrstan je izvor probiotika, kalcija i proteina. Konzumacija jogurta povezana je s brojnim zdravstvenim prednostima, uključujući smanjen rizik od dijabetesa tipa 2 i nižu stopu smrtnosti od svih uzroka.

Najbolji izbor je minimalno prerađeni, obični jogurt (grčki jogurt ima najviše proteina).

Konzervirane mahunarke

Konzervirane mahunarke ponekad se smatraju ultraprerađenom hranom, ovisno o načinu pripreme i dodanim sastojcima. Ipak, mahunarke (bilo konzervirane ili ne) među najzdravijim su namirnicama.

Najbolji izbor su konzerve s niskim udjelom natrija ili one s jednostavnim recepturama koje koriste samo nekoliko sastojaka. Nakon otvaranja, preporučuje se ispiranje i cijeđenje mahunarki, čime se može smanjiti sadržaj natrijuma za oko 40%.