Sve više ljudi bira bezglutensku ishranu misleći da je zdravija, no novo istraživanje otkriva skrivene nedostatke ovih proizvoda koji bi mogli iznenaditi one koji žele smršati ili poboljšati ishranu.

Foto: Ilustracija/ Pixabay

Kad neko spomene ishranu bez glutena, možda pomislite na zdrav način života i vitku osobu. Ali, novo istraživanje donosi iznenađujuće rezultate – mnogi bezglutenski proizvodi imaju visok udio šećera i kalorija, a istovremeno im nedostaju važne hranjive materija poput vlakana i proteina. Osim toga, često su skuplji od proizvoda koji sadrže gluten.

Stručnjaci su analizirali 39 bezglutenskih proizvoda i uporedili ih s njihovim verzijama koje sadrže gluten. Otkrili su da bezglutenski proizvodi u prosjeku imaju manje proteina, ali više šećera i kalorija od svojih alternativa, piše New York Post.

To dovodi u pitanje uvreženo mišljenje da su bezglutenski proizvodi dobri za održavanje tjelesne težine – zapravo, rezultati sugerirše suprotno.

Bezglutenski proizvodi nemaju dovoljno vlakana

Ovo istraživanje samo je jedno u nizu koja pokazuju da, osim ako nemate stvarnu alergiju ili osjetljivost na gluten, izbjegavanje glutena možda nije najzdraviji izbor.

Studija iz 2021. godine pokazala je da je 81 posto ispitanika na bezglutenskoj prehrani nakon dvije godine dobilo na težini. Još jedno istraživanje iz 2012. otkrilo je da se prosječni indeks tjelesne mase (BMI) kod osoba s celijakijom povećao s 24 na 24,6 nakon prelaska na bezglutensku prehranu, pri čemu su najveće promjene zabilježene kod onih koji su se strogo pridržavali dijete.

Osim visokog kalorijskog sadržaja, problem može biti i način na koji se bezglutenska hrana proizvodi.

"Trenutno mnogi bezglutenski proizvodi nemaju dovoljno prehrambenih vlakana, proteina i esencijalnih hranjivih materija. Proizvođači često dodaju dodatke kako bi nadoknadili nedostatke, no istovremeno prerada vlakana može otežati probavu proteina", rekao je Sachin Rustgi, profesor molekularnog uzgoja na Univerzitetu Clemson.

Rustgi, koji je bio koautor studije, takođe je naglasio da većina bezglutenskih proizvoda ne sadrži pšenicu, raž, ječam i zob – namirnice bogate arabinoksilanom, netopivim vlaknom koje poboljšava probavu i sprječava zatvor.

Sve ovo upućuje na zaključak, koji podržavaju i brojni medicinski stručnjaci, da bi bezglutensku ishranu trebali slijediti samo oni koji boluju ili su osjetljivi na gluten.