Omiljena kremasta tekstura mascarponea i aroma kave spojeni s kremom od pistacija stvaraju desert koji se pamti - tiramisu s pistaćma. Ali, i omiljeni klasici ponekad zaslužuju novo poglavlje. Upravo to donosi ova varijanta tiramisua s dodatkom kreme od pistaća, koja će cijelom desertu podariti sasvim novu dimenziju.

Foto: YouTube screenshot/ The Cooking Foodie, ilustracija

Svestrana krema od pistaća

Svi oni koji još nisu probali kremu od pistaća, moraju se pripremiti na slasno otkriće. Nalik je Nutelli, ali bez čokolade i s profinjenim aromama pistaća, ova krema pretvara svaki desert u luksuznu poslasticu. U ovoj varijanti tiramisua, krema od pistacija dodaje se u mascarpone, gdje se savršeno stapa s ostalim sastojcima. Lagani biskviti natopljeni kafom i Marsalom, slojevi kreme i posip od usitnjenih pistaća čine ovu slasticu savršenim izborom za sve prigode.

SASTOJCI:

kafa

1 kašika maslaca

vino 

jaje 3 kom

šećer 

340g mascarpone 

namaz od pistaća

0,25 kašikica ekstrakt vanilije

piškote

340 g pistacća

POSTUPAK:

Obložite kvadratni kalup za tortu dimenzija 20x20 cm papirom za pečenje. Pomiješajte crnu kafu i marsau. Ostavi da se potpuno ohladi. U čistoj zdjeli mikserom na visokoj brzini izmiksaj bjelance dok ne postanu čvrsti i oblikuju šiljaste vrhove. Nastavi miksati bjelanca i postupno dodaj ¼ šoljice šećera, sve dok se šećer potpuno ne sjedini. Smjesu ostavite sa strane.

U drugoj zdjeli miksaj žumance i preostali šećer nekoliko minuta, dok smjesa ne posvijetli i udvostruči volumen. Dodajte mascarpone, kremu od pistacija i ekstrakt vanilije, pa miksaj 1-2 minute, dok ne dobijete glatku kremu.

Pažljivo umiješajte bjelanca u smjesu mascarponea i pistaća, miješajući lagano slastičarskom špatulom kako bi krema ostala prozračna.

Za slaganje tiramisua, umoči piškote u mješavinu kafe i maslaca, pa ih složi u redove na dno pripremljenog kalupa. Premaži piškote polovicom mascarpone kreme i ravnomjerno rasporedite. Ponovi postupak s piškotama - umoči ih u kafu i vino, pa složi na prethodni sloj kreme. Na vrh ravnomjerno rasporedi preostalu polovicu mascarpone kreme i zagladi površinu.

Stavi očišćenje pistacije u sjeckalicu ili blender i usitni 20-30 sekundi. Pospi usiitnite pistaće po vrhu tiramisua. Pokriveni tiramisu stavi u frižider i ostavi da se hladi najmanje 4 sata prije posluživanja.