Jogurt i kefir omiljeni su fermentisani mliječni proizvodi koji se već vijekovima koriste zbog svojih blagotvornih učinaka na zdravlje. Osim što su osvježavajući i ukusni, bogati su probioticima koji podržavaju probavu i imunitet. Sve više ljudi ih uključuje u svakodnevnu prehranu – bilo kao doručak, međuobrok ili laganu večeru.

Foto: Ilustracija/ Pixabay

Dakako, koliko god nam se činili sličnima, istina je da postoje razlike koje utiču na to kome se preporučuje jedan, a kome drugi proizvod, a benefiti koje donose nisu isti te prema svojim potrebama možete odabrati jesu li za vas oba proizvoda ili samo jedan.

Koje su osnovne razlike u sastavu?

Jogurt i kefir fermentisani su mliječni proizvodi koji se razlikuju po mikroorganizmima, nutritivnim vrijednostima i efikasnost na zdravlje. Energetska vrijednost zavisi o udjelu mliječne masti, dok proteina u prosjeku ima 3 – 5 g na 100 g, s tim da grčki jogurt može imati i više od 10 g. Kefir sadrži nešto manje ugljenihhidrata (3 – 6 g) zbog fermentacije.

Jogurt se proizvodi pomoću bakterija Lactobacillus delbrueckii i Streptococcus thermophilus, koje razgrađuju laktozu u mliječnu kisjelinu. Kefir sadrži širi spektar bakterija i kvasaca, uključujući i Acetobacter i Saccharomyces, što ga čini bogatijim probioticima.

Kome se preporučuje jogurt, a kome kefir?

Kefir sadrži više probiotičkih sojeva, uključujući kvasce pa je odličan za osobe s narušenom crijevnom florom, nakon antibiotika ili kod sindroma iritabilnog crijeva. Zbog enzima koji razgrađuju laktozu, pogodniji je i za osobe s blagom netolerancijom. Njegov sastav može pomoći kod upalnih bolesti crijeva, gljivičnih infekcija i slabog imuniteta.

Jogurt, s druge strane, ima blaži probiotski efekat i bolje odgovara osobama s osjetljivim želucem, refluksom ili gastritisom. Jogurt je takođe sigurniji izbor za djecu i trudnice.

Jogurt i kefir povoljno djeluju na probavu i zdravlje crijeva, ali kefir ima snažnije probiotičko djelovanje zbog većeg broja korisnih mikroorganizama.

Oba proizvoda kao blagodat za probavu

Jogurt poboljšava probavu laktoze, podstiče rad crijeva, održava ravnotežu mikrobiote i može ublažiti proliv uzrokovan antibioticima.

Kefir dodatno jača crijevnu mikrobiotu, sadrži kvasce i više sojeva bakterija efikasnijem protiv štetnih mikroorganizama poput Helicobacter pylori i E. coli.

Jogurt i kefir mogu smanjiti nadutost i gasove balansiranjem crijevne flore, dok kefir dodatno pomaže probavi, omekšava stolicu i ublažava zatvor. Takođe može ublažiti proliv zazvan antibioticima i olakšati razgradnju složenih ugljenihhidrata.

Koliko jogurta, a koliko kefira piti dnevno?

Za opšte zdravlje i ravnotežu crijevne flore preporučuje se 150 – 250 ml dnevno. Kod probavnih smetnji, oslabljenog imuniteta ili nakon antibiotika kefir se može uzimati u količini do 300 ml, a jogurt do 250 g dnevno.

Sportisti i osobe koje žele više proteina mogu konzumirati 250 – 300 g grčkog jogurta.

Početnicima i osobama s osjetljivim želucem savjetuje se započeti s manjim količinama (50 –100 ml kefira ili 100 g jogurta) i postupno ih povećavati. Kod težih probavnih problema ili kandidijaze, kefir treba uvoditi postupno, uz praćenje reakcije organizma.

Kada ih konzumirati?

Kefir i jogurt najbolje je konzumirati uz obrok ili kao užinu jer tako blaže djeluju na želudac i poboljšavaju probavu. Ujutro na prazan želudac ili uveče prije spavanja mogu imati dodatne koristi, ali osjetljivim osobama mogu izazvati nelagodu.

Osobe s ozbiljnom netolerancijom na laktozu ili alergijom na mliječne proteine trebale bi izbjegavati oba proizvoda. Takođe, kefir može izazvati smetnje kod osoba s histaminskom intolerancijom ili onih koje ne podnose fermentisanu hranu.