Uz ove savjete, sledeći put kada budete spremali ovo povrće, dobićete savršeno izbalansiran ukus i strukturu.

Foto: Ilustarcija/Pixabay.com 

Tikvice su jedno od najzahvalnijih povrća, lagane su, brzo se pripremaju i mogu se koristiti u bezbroj jela, od predjela do dezerta.

Ali bez obzira na to koliko ih volimo, mnogima se desi ista stvar: tikvice na tanjiru postanu gnjecave, vodene i bez ukusa. Dobra vijest je da to može da se izbjegne uz nekoliko jednostavnih trikova.

1. Prva i najčešća greška jeste - previše vlage

Tikvice u sebi imaju visok procenat vode, pa ako ih odmah stavite na toplotu bez pripreme, ispustiće tečnost i "ugušiti" se u sopstvenoj pari. Rešenje? Posolite ih prije pripreme.

Isjecite tikvice na kolutove, posolite i ostavite da odstoje 10-15 minuta na kuhinjskom ubrusu. Nakon toga ih još jednom dobro utapkajte suvim komadom ubrusa, iznenadićete se koliko vode će pustiti.

2. Druga greška je loš izbor načina termičke obrade

Prženje na previše ulja ili predugo dinstanje pretvoriće tikvice u kašu. Umjesto toga, pecite ih u rerni na papiru za pečenje, na visokoj temperaturi (200-220 stepeni), i to bez pokrivanja.

Tako će spolja postati blago hrskave, a iznutra ostati mekane. Ako ih pržite, birajte plitku šerpu i pržite u malim količinama - tikvice treba da "dišu", a ne da se gužvaju.

3. Treća česta greška je sjeckanje na previše sitne komade

Ako ih isiječete na tanke listove, prebrzo će izgubiti strukturu. Idealna debljina je oko pola do jednog centimetra za kolutove ili štapiće, dok za punjenje treba izabrati cijele, čvrste tikvice srednje veličine.

Na kraju, zapamtite i ovo: tikvice se spremaju brzo. Nema potrebe da ih kuvate duže od sedam do 10 minuta, osim ako ih ne pečete punjene. Preduga termička obrada uništava im teksturu, ukus i čini ih upravo onakvim kakve ne želimo - gnjecavim.

Uz ove savjete, sljedeći put kad pripremate tikvice, dobićete savršeno balansiran ukus i strukturu.