Postoji nešto u slatku što vraća vrijeme unazad. Nešto u zvuku kašike koja dodiruje porcelansku tacnu, u kristalnoj tegli na polici, u malom tanjiriću posluženom uz domaću kafu. A kada je od lubenice – taj osjećaj je još nježniji, još ljetnjiji. Podsjeća na ljeto koje se ne žuri, na bakinu kuhinju koja miriše na limun i šećer, na dane kad je vrijeme teklo sporije.

Foto: Ilustracija, Pixabay

Slatko od lubenice pravi se od bijelog, čvrstog dijela kore koji obično bacamo – a upravo on krije pravo blago. I zato, kad sljedeći put isiječete lubenicu, nemojte sve da završi u kanti. Sačuvajte to „ni meso ni kora“, jer od toga nastaje slatko koje podsjeća na djetinjstvo.

Sastojci

1 kg oljuštene bijele kore od lubenice
1,2 kg šećera
1 limun (isječen na kolutove)
1 vanilin šećer
2 čaše vode

Po želji: nekoliko karanfilića ili štapić cimeta

Priprema

Odvojite crveni dio lubenice, a zatim pažljivo oljuštite i zeleni spoljašnji sloj. Koristite samo bijeli, čvrsti dio kore. Isijecite ga na kockice veličine 1,5–2 cm.

Stavite kockice kore u šerpu s vodom i kuvajte 5–10 minuta, dok ne omekšaju, ali da ne budu previše mekane. Procijedite i ostavite da se ohlade.

U široku šerpu sipajte šećer i vodu, stavite da se kuva dok ne postane gust sirup. Dodajte kolutove limuna i vanilin šećer. Po želji dodajte i karanfilić ili štapić cimeta – da zamiriše na djetinjstvo.

Dodajte ocijeđene kockice lubeničine kore u sirup. Kuvajte na laganoj vatri, povremeno miješajući i skidajući pjenu, dok kockice ne postanu staklaste. To može trajati oko 45 minuta do sat vremena.

Vruće slatko sipajte u sterilne tegle, zatvorite i okrenite naopako 5 minuta. Zatim ih vratite u normalan položaj i ostavite da se ohlade.

Izvor: ona.telegraf.rs