Tokom ljetnih mjeseci, visoke temperature mogu lako pokvariti užitak u omiljenoj čokoladi, pretvarajući je u ljepljivu, neprivlačnu masu.

Foto: Ilustracija/ Pexels

Iako se čuvanje čokolade u frižideru čini kao logično rješenje, stručnjaci iz poznate čokolaterije Hotel Chocolat upozoravaju da to može ozbiljno narušiti njen ukus i teksturu.

Kako objašnjavaju, hlađenje čokolade dovodi do pojave poznate kao "šećerni cvat". Ova pojava se javlja kada čokolada, nakon što je bila izložena hladnom vazduhu u frižideru, ponovno dođe u kontakt s toplijim temperaturama. Vlažnost u frižideru uzrokuje kondenzaciju, a kada vlaga dođe u dodir sa šećerom u čokoladi, dolazi do rekristalizacije šećera. Rezultat je gruba, zrnasta tekstura i kredast ukus koji kvari užitak.

Da biste izbjegli ovaj problem, čokoladu je najbolje čuvati u zatvorenoj posudi s poklopcem, čak i ako se nalazi u frižideru. Na ovaj način se sprječava kontakt sa vlagom i upijanje neprijatnih mirisa iz frižidera, jer kakao puter u čokoladi lako apsorbuje okolne arome poput jaja, mesa ili sira.

Kada odlučite da pojedete čokoladu, važno je da je ne konzumirate odmah po vađenju iz frižidera. Umjesto toga, ostavite je da odstoji oko 30 minuta na sobnoj temperaturi, ali dalje od direktne sunčeve svjetlosti. Ovo omogućava da se čokolada prirodno ugrije i zadrži svoju glatku i kremastu strukturu.

Ukoliko se čokolada naglo zagrije bilo u ustima ili toplim napitcima poput čaja, šećerni cvat se može ponovo aktivirati, kvarenjem ukusa i teksture. Pravilno skladištenje i postepeno zagrijavanje, ključ su za očuvanje savršenog ukusa omiljene ljetne poslastice.