Sljedeći put kada budete listali jelovnik, zna ćete prepoznati eventualni "mamac" i svjesnije odlučiti želite li doista taj dodatni dezert ili vas je samo ponijela vješto stvorena atmosfera.

Foto: Ilustracija/Pexels.com 

Krenuli ste na opuštenu večeru s namjerom da ne potrošite previše, ali na kraju vas je iznos na računu neugodno iznenadio. Zvuči poznato? Niste jedini, i to najčešće nije slučajnost.

Restorani se služe čitavim nizom suptilnih psiholoških trikova osmišljenih da vas podstaknu na veću potrošnju, a da toga niste ni svjesni, piše Food and Wine.

Taktike koje vas podstiču na potrošnju

Jelovnik je puno više od pukog spisk jela, on je pomno osmišljen marketinški alat. Jeste li primijetili kako se na vrhu često nalazi izuzetno skupo jelo? To je "mamac" čija je svrha da ostala jela u poređenju s njim izgledaju cjenovno prihvatljivije. Odjednom se odrezak od 30 eura ne čini toliko skupim pored onog od 50 eura npr.

Nadalje, obratite pažnju  na način na koji su ispisane cijene. Restorani često izbjegavaju korištenje simbola valute (€) i dugačkih nizova brojeva (npr. 15,00). Cijena ispisana kao "15" psihološki djeluje manje "bolno" i smanjuje osjećaj troška, zbog čega ste skloniji naručiti više.

Atmosfera u restoranu igra ključnu ulogu. Prigušena rasvjeta i muzika umjerenog tempa nisu tu samo radi ugođaja. Njihov je cilj stvoriti opuštajuće okruženje u kojem ćete se osjećati prijatno i zaboraviti na vrijeme. Što se duže zadržite, veća je vjerovatnoća da ćete naručiti još jednu čašu vina, dezert ili kafu. Prijatan ambijent podstiče duži boravak, a duži boravak gotovo uvijek znači i veći račun. 

Ljubaznost konobara nije samo odraz dobre usluge, već i promišljena prodajna taktika. Profesionalno osoblje obučeno je da stvori pozitivan utisak i učini da se osjećate dobrodošlo. Kada ste opušteni i zadovoljni, lakše ćete prihvatiti njihove sugestije. "Želite li možda započeti s našim popularnim predjelom?", ili "Uz ovo jelo savršeno pristaje čaša ovog vina", rečenice su koje vješto usmjeravaju vaš izbor i povećavaju konačni iznos. Uz to, vizuelna prezentacija jela ima veliki uticaj. Lijepo aranžirana hrana na tanjiru izgleda privlačnije, opravdava višu cijenu i podstiče vas da isprobate još.

Osim navedenih, restorani koriste i druge, manje očite metode. Na primjer, pića su često istaknuta na vidljivom mjestu ili na posebnom meniju kako bi vas odmah privukla. Veličina porcija takođe može biti varljiva. Iako se veća porcija na prvu čini kao dobra vrijednost za novac, često vas potakne da naručite više nego što vam je potrebno. Na kraju, ne treba zanemariti ni lokaciju. Restorani na atraktivnim lokacijama imaju više cijene, a gosti su često spremni platiti više za cjelokupni doživljaj, što vlasnici itekako koriste.