Ukoliko se često nepravedno smatraju "neprijateljima" zdrave ishrane, ugljeni hidrati su ključni izvor energije za tijelo.

Foto: Ilustracija/Pixabay.com 

Njihova nutritivna vrijednost, međutim, zavisi od izvora. Tjestenine od celovitih žitarica i mahunarki sadrže više vlakana, proteina i minerala od klasičnih tjestenina od belog pšeničnog brašna. Vlakna, kao oblik složenih ugljenih hidrata, pomažu probavi, regulišu šećer u krvi i pridonose zdravlju srca, piše Health.com.

U nastavku donosimo pet nutritivno najvrednijih vrsta tjestenine koje vredi uvrstiti u ishranu, a koje je za Health izdvojila dijetetičarka Merv Cejlan.

Tjestenina od sočiva

Tjestenina od sočiva se posebno ističe visokim udjelom proteina i nižim udelom masti i ugljenih hidrata. Proizvodi se od brašna crvenog sočiva, a studije pokazuju da osobe koje jedu tjesteninu od sočiva tokom obroka unose manje hrane i duže ostaju site u poređenju s onima koji konzumiraju običnu pšeničnu tjesteninu.

Dijetetičarka objašnjava da je "sočivo takođe prirodno bez glutena, ali je preporučljivo proveriti deklaraciju ako imate celijakiju ili osetljivost na gluten".

Tjestenina od lebelebija

Leblebija je izvrstan izvor biljnih proteina, vlakana i minerala poput kalijuma, magnezijuma i cinka. Tjestenina se pripremma od brašna od leblebije, koji se ponekad miješa s grizom, dodaje Cejlan.

Osim što zasiti, leblebija je bogata otpornim skrobom, oblikom ugljenih hidrata koji deluje poput vlakana i pomaže u stabilizaciji šećera u krvi. Taj učinak možete dodatno da se pojača ako kuvanu testeninu ohladite u frižideru 24 sata, a zatim je kratko podgrejete pre jela.

Tjestenina od cjelovitog pšeničnog zrna

Klasičan, ali nutritivno snažan izbor. Tjestenina od celovitog pšeničnog zrna bogata je selenom, magnezijumom, gvožđem i vitaminima B grupe, a vlakna pomažu u dužem osjećaju sitosti. Zahvaljujući visokom udelu hranjivih materija, preporučuje se kao zdrava zamjena za klasičnu bijelu tjesteninu.

Tjestenina od heljde

Heljda, poznata i kao žitarica bez glutena, bogata je proteinima, vlaknima i mineralima. Tjestenina od heljde najčešće sadrži između 60 i 100 odsto heljdinog brašna. Ova vrsta brašna bogata je gvožđem, magnezijumom i cinkom, a sadrži i više esencijalnih aminokiselina od pšeničnog brašna, što ga čini izvrsnim izborom za vegetarijance.

Testenina od kinoe
Kinoa je bezglutenska pseudožitarica poznata po visokom udelu proteina i minerala. Posebno se ističe testenina od proklijalog brašna kinoe, koja ima više proteina i esencijalnih aminokiselina, ali i manje fitinske kiseline - materije koja može da smanji apsorpciju minerala. Iako je kinoa bez glutena, i ovde vredi proveriti deklaraciju, jer se ponekad miješa s drugim žitaricama.

Odabir zdravije tjestenine bolji za energiju tokom cijelog dana

Zamjena obične pšenične testenine onom od sočiva, leblebije, heljde, kinoe ili celovitog zrna jednostavan je način da povećamo unos proteina, vlakana i minerala. Takve alternative ne samo da duže zasićuju, nego i stabilizuju energiju tokom dana, čineći ih idealnim izborom za uravnoteženu ishranu.