Koliko god da pazimo na pripremu, meso ponekad zna ispasti tvrdo i suvo. No rješenje je zapravo vrlo jednostavno i krije se u sastojcima koje većina ljudi baca.

Foto: Ilustracija/Pixabay

Radi se o kori i ostacima povrća poput krompira, luka ili mrkve. Upravo ti dijelovi, koji najčešće završe u kanti, mogu potpuno promijeniti teksturu mesa. Kada se dodaju u marinadu ili kuvaju uz meso, prirodna vlaga i enzimi iz povrća omekšavaju vlakna i čine svaki zalogaj mnogo sočnijim.

Povrće poput luka, šargarepe i krompira prirodno razgrađuje proteine u mesu, a nakon sat vremena mariniranja daje primjetnu razliku u mekoći.

Kako primijeniti ovaj trik:

Iskoristite povrće koje obično bacate: koru od krompira, stabljike celera, listove ili korijen šargarepe.

Napravite jednostavnu marinadu s malo ulja, začina i sitno sjeckanih povrtnih ostataka.

Ostavite meso da odstoji 30 do 60 minuta prije pečenja ili prženja.

Možete ga i kuvati ili peći zajedno s povrćem — i to će dodatno omekšati meso i dati mu nježnu, prirodnu aromu. Ako želite još brži rezultat, meso lagano „istucajte“ prije mariniranja. Tako enzimi iz povrća djeluju još bolje, a meso ostaje sočno i mekano.