San Sebastian cheesecake jedan je od najpopularnijih deserata posljednjih godina, a poznat je po bogatoj, kremastoj unutrašnjosti i karakterističnoj tamno zapečenoj korici. Iako potiče iz Španije, ovaj kolač bez mnogo truda možete pripremiti i u vlastitoj kuhinji.

Foto: YouTube screenshot/Super recepti, ilustracija

Sastojci:

500 g mascarpone sira

250 g krem sira (mliječnog namaza)

300 ml vrhnja za šlag

50 g gustina

180 g šećera

4 jaja srednje veličine

2 kašičice ekstrakta vanilije

Za preliv:

100 g čokolade

100 ml slatkog vrhnja za šlag

Priprema:

Kalup prečnika 22 centimetra obložite papirom za pečenje, a spolja aluminijumskom folijom. Rernu zagrijte na 200 stepeni.

U većoj posudi kratko izmiksajte mascarpone, krem sir i šećer. Dodajte jedno po jedno jaje, muteći nakon svakog, a zatim umiješajte vrhnje za šlag i miksajte još nekoliko minuta dok ne dobijete glatku smjesu.

Smjesu sipajte u pripremljeni kalup i pecite 30 minuta na 200 stepeni. Zatim smanjite temperaturu na 175 stepeni i nastavite peći još oko pola sata.

Tokom pečenja kolač će narasti, a nakon vađenja iz rerne prirodno će se spustiti, što je potpuno očekivano.

Ostavite cheesecake da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u frižider preko noći kako bi dobio svoju prepoznatljivu kremastu teksturu.

Za preljev zagrijte slatko vrhnje na laganoj vatri, dodajte nasjeckanu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi i sjedini. Prelijte ohlađeni kolač i poslužite rashlađen.