Ovaj puding vrlo lako se priprema uz uputstva, čak i ako nijeste naročito vješti s kremovima.

Foto: Ilustracija//Pixabay.com 

Malo je toga što može ispasti pogrešno, a možda je najbitnije da ne preskočite 5. korak, odnosno da dopustite pudingu i jajima da se sprijatelje u drugoj posudi kako ne biste dobili – kajganu s čokoladom.

Odaberite kvalitetnu poluslatku ili gorkastu čokoladu, s udjelom kakaoa od 55 do 75%. Ako ne volite „kožicu“ na pudingu, kada stavljate puding na hlađenje, prekrijte ga plastičnom kuhinjskom folijom i dobro je prstima pritisnite uz površinu.

Sastojci

530 ml mlijeka, podijeljeno

100 g šećera, podijeljeno

prstohvat soli

2 kašike kukuruznog škroba

3 kašike nezaslađenog kakaoa u prahu

1 veliko jaje

2 velika žumanceta

150 g poluslatke ili gorke čokolade, sitno nasjeckane

2 kašike maslaca, narezanog na komadiće

1 čajna kašičica ekstrakta vanile

umućena pavlaka, za posluživanje

Priprema

U srednje velikom loncu pomiješajte većinu mlijeka (480 ml) s pola šećera i prstohvatom soli. Stalno miješajte i pustite da zavri pa sklonite s vatre. U činiji mućkalicom izmiješajte kukuruzni skrob, kakao u prahu i preostali šećer. Dodajte ostatak mlijeka i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Dobijenu smjesu umiješajte u vruće mlijeko u loncu, ponovno upalite vatru i, stalno miješajući, pustite da provri.

Smanjite vatru i kuvajte oko dva minuta uz neprestano miješanje dok puding ne postane dovoljno gust da ostaje na zadnjoj strani kašike. U novoj činiji umutite cijelo jaje i žumanca. Postepeno miješajte otprilike 1 šolju vrućeg pudinga u jaja, a onda smjesu pudinga i jaja izlijte nazad u lonac s pudingom. Kuvajte puding na umjerenoj vatri uz stalno miješanje dok ne zavrije, oko dva minuta.

Procijedite puding u posudu otpornu na toplotu.

Dodajte u puding nasjeckanu čokoladu, maslac i vanilu i miješjte dok se čokolada i maslac ne otope, a sve skupa ne sjedini i puding ne postane gladak, oko 2 minuta. Izlijte puding u šoljice ili činijice u kojima ćete ga poslužiti i stavite u frižider da se ohladi. Poslužite s mućenom pavlakom.