Kuvanje tjestenine trebalo bi biti lagano, ali - nije, neko je prekuva, a nekome, pak, ispadne sirova.

Foto: Ilustracija/Pixabay,com 

Na stranici siciliangirl.com objavljen je odličan recept kako pravilno skubati tjesteninu, a riješen je i misterij treba li u vodu dodati ulje.

Za početak, potrebno vam je puno vode, a to znači pet do šest litara vode za pola kilograma tjestenine.

“Ako ne koristite dovoljno vode, tjestenina će postati gumenasta jer se njeni prirodni skrobovi ne razrjeđuju kako treba. Dodavanje soli je obavezno! Voda u kojoj se kuva tjestenina treba biti slana poput mora”, otkrila je profesionalna kuvarica i stručnjakinja za italijansku hranu Catherine.

So se dodaje nakon što voda zavrije, a onda se doda i tjestenina. To sve zajedno trebate miješati minutu ili dvije. E sad dolazimo do ključnog trenutka kada bi mnoštvo ljudi dodali maslinovo ulje u vodu, no Catherine kaže da se to ne smije raditi.

Treba li dodati ulje u vodu s tjesteninom?

“Nemojte dodavati ulje! Umjesto toga, promiješajte tjesteninu odmah nakon što je stavite u kipuću vodu, tako ćete spriječiti da se ona zalijepi za dno posude i jedna za drugu. Dodatak ulja samo će obložiti tjesteninu i umak se neće dobro zalijepiti za nju”, upozorila je.

Slavna američka kuvarica istarskih korijena, koja se specijalizirala za italijansku i italijansko-američku kuvinju, Lidia Bastianich, jasno i glasno je rekla:

“Nemojte – ponavljam, nemojte – dodavati ulje u vodu za kuvanje tjestenine! To je naredba!”.

Objasnila je da dodavanje ulja u vodu može tjesteninu učiniti ljepljivom jer će se ulje od nje za vrijeme kuvanja odvojiti. Osim toga, prilikom cijeđenja ulje će se isprati i sa sobom povući sav skrob.

“Povremeno miješanje tjestenine pomoći će vam da se ona ne zalijepi”, otkrila je Lidia.

Mnogima vrijeme kuvanja tjestenine zadaje glavobolju, a najbolje je ne pridržavati se vremena naznačenog na pakovanju tjestenine, već je morate probati, prenosi Net.hr.