Ove palačinkice od kokosovog brašna posluži će i kao doručak, ali i kao brzinski desert za dvoje!

Foto: Ilustracija/Pixbay.com 

Palačinkice od kokosovog brašna sadrže puno proteina, malo ugljinohidrata i zaista su ukusne! Možeš ih servirati s bananom, kapljicom javorovog sirupa i maslacem od kikirikija. Jednako su ukusne i u kombinaciji s čokoladnim namazom, kokos (da, još kokosa!) je takođe odličan dodatak, kao i domaći džem ili med.

SASTOJCI:

grčki jogurt 85 ml

med 2 kašike

jaje 2 kom

ekstrakt vanilije 1 kašika

kokosovo ulje 2 kašike 

prašak za pecivo 0,50  kašike

soda bikarbona 0,25 kašike

kašika sol 0,25 kašike

kokosovo brašno 10  kašika

POSTUPAK:

U velikoj zdjeli izmiješaj grčki jogurt, med, jaja i vanilija. Kad se sastojci sjedine, umiješaj kokosovo ulje. Po vrhu pospi prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol i kokosovo brašno. Miješaj tijesto pjenjačom sve dok ne nestanu grudice. Ostavi tijesto da odstoji 10 minuta (to omogućava brašnu da upije dio tećnoste i zgusne tijesto). Zagrijte tiganj  koja se ne lijepi na laganoj do srednje niskoj vatri. Kad je tiganja zagrijana, dodaj kokosovo ulje i rasporedi palačinke, stavljajući za svaku palačinku po  kašiku tijesta. Svaku palačinku peci 3-4 minute. Ove palačinke su prilično osjetljive - ako se ne preokrene savršeno, ne brini, i dalje će biti odličnog ukusa. Ponovi postupak s preostalim palačinkama te povremeno premažite tiganja uljem ili maslacem kako se ne bi lijepile.