Punjene paprike koje će se dopasti i onima koji nisu vegetarijanci.

Foto: YouTube screenshot/ Ahead of Thyme

Punjene paprike su klasika, ali šta ako ne želite da ih pravite sa mljevenim mesom?

Umjesto toga, možete ih napuniti raznovrsnim povrćem i zaista promeniti njihov ukus. Bilo da se pridržavate vageterijanske ishrane ili jednostavno želite da probate nešto novo i zanimljivo, punjene paprike sa kinoom i povrćem su upravo ono što vam treba.

6 većih paprika, prepolovljenih na pola

2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja

so i biber

½ šolje kinoe

1 crni luk, isječen na kockice

1 ljuta čili papričica, samljevena

1 – 2 tikvice, isječene na kockice

2 šolje kukuruza

1 šolja čeri paradajza, isječenog na četvrtine

vezica mladog luka

1 šolja sitno sjeckanog korijandera

350 g tvrdog bijelog sira

sjeckani bosiljak ili vrašac, za dekoraciju

svježe cijeđen sok od limuna

PRIPREMA:

Zagrijati rernu do 250 stepeni. Pleh obložiti papirom za pečenje. Paprike staviti presječenom stanom na pleh, politi uljem i posoliti. Peći u rerni oko 15 minuta, a zatim izvaditi, okrenuti i ostaviti po strani. U međuvremenu u šerpi srednje veličine dovesti vodu do ključanja. Dodati prstohvat soli i kinou, pa kuvati oko 10 minuta, dok ne omekša. Kada je gotova ostaviti po strani.

U većem tiganju na jakoj vatri zagrijati maslinovo ulje, i dodati crni luk i čili. Smanjiti vatru i dinstati oko 5 minuta. Ubaciti potom tikvice i uz miješanje dinstati oko 2 minuta. Potrebno je da tikvice zadrže svoju teksturu. Dodati zatim kukuruz i povremeno miješati, još 2 minuta. Isključiti kolo i dodati paradajz, mladi luk i korijander.

Dodati svemu tome kinou i promiješati da se sjedini. Po ukusu začiniti biberom i solju. Na samom kraju dodati tvrdi sir. Zatim kašikom napuniti paprike napravljenom smesom. Vratiti ih potom u rernu i peći dok se sir ne otopi, oko 10 minuta. Po želji ukrasiti seckanim bosiljkom ili vlašcem, kao i limunovim sokom.