Mnoga ukusna jela kao što su lazanje, pašte, povrće i razne vrste mesa, nezamislila su bez pravog bešamel sosa.

 

Foto: Ilustracija/Pixabay

Misli se da je pripema "prosta kao pasulj", posebno kad imate recept koji se prenosi s koljena na koljeno, ali mnoge domaćice imaju problem - da ovaj sos nakon pripreme dobije gorak ukus.

To se najčešće dešava jer previše dugo kuvaju mlijeko, pa onda u njega sipaju rastopljen puter pomiješan s brašnom.

Da bi bešamel bio poput najfinije kreme, važno je da u šerpu sa brašnom, postepeno sipate zagrijano mlijeko, koje nije proključalo.

Temperatura na kojoj se kuva treba da bude umjerena, jer u suprotnom, brašno će dobiti gorak ukus, a da biste dobili bešamel sos - brašno treba da se miješa konstantno.

Sastojci
600 ml mlijeka

2 kašike brašna

70 g putera

so

biber

Priprema
U šerpu ili dublji tiganj stavite puter koji je omekšao, pa ga rastopite na umjerenoj vatri, a zatim dodajte brašno i lagano miješajte, da se sve lijepo sjedini.

Mlijeko zagrijavajte, ali vodite računada ne proključa. Skinite posudu sa šporeta prije nego što mlijeko proključa. U tankom mlazu, lagano, ulivajte mleko u posudu sa puterom i brašnom, sve vrijeme miješajući žicom za mućenje.

Temperatura ringle bi trebalo da bude srednjoj jačini. Nemojte sipate svu količinu mlijeka odjednom. Tajna kremastog bešamela je u postepenom dolivanju mlijeka u maslac i brašno.

Pred kraj kuvanja u sos sipajte so i po želji dodajte svježe mljeveni biber, ukoliko volite da malo bude ljući, i muskatni oraščić za posebnu aromu.