Rižoto je popularno italijansko jelo koje se tradicionalno priprema od pirinča, bujona i dodataka po želji. 

Foto: Ilustracija/Pexels.com 

Možete ga obogatiti mesom, pečurkama ili povrćem, a poseban ukus ovom jelu daje rendani parmezan. Budući da je počeo post i da nam se bliži proljeće, danas sa vama dijelimo recept za jedan lagani posni vegetarijanski rižoto, koji ćete voljeti.

Ovaj rižoto sa povrćem iako lagan, vrlo je ukusan. Brzo se sprema, a pošto može da se jede i hladan, možete ga ponijeti i na posao. Brokoli i paprike možete zamijeniti drugim povrćem po želji, a ukoliko ne postite, jelo slobodno obogatite rendanim parmezanom.

Evo recepta, koji prenosimo sa sajta Index.hr:

Rižoto sa povrćem

Sastojci:

900 ml vrućeg povrtnog bujona

30 ml maslinovog ulja

160 cvjetova brokolija, isjeckanih

20 g paprike sitno isjeckane

¼ kašičice soli

¼ kašičice bibera

120 g ljutike, sitno isjeckane

180 g arborio pirinča

60 ml suvog bijelog vina

1 kašika sjvežeg peršuna, sjeckanog

Priprema:

U šerpi, na srednjoj vatri, zagrijte povrtni bujon dok ne provri, smanjite vatru i počnite sa pripremom povrća.

Zagrijte 15 ml maslinovog ulja na srednjoj vatri i dodajte cvjetove brokolija i papriku. Začinite solju i biberom i poklopite. Dinstajte dok povrće ne omekša, oko 4 do 5 minuta. Prebacite na tanjir, pa vratite šerpu na vatru.

Zagrijte ostatak maslinovog ulja i dodajte isjeckanu ljutiku i pržite dok ne omekša, oko 1 do 2 minuta.

Dodajte pirinač i pržite 1 minut, povremeno miješajući. Sipajte bijelo vino i kuvajte dok tečnost ne ispari, oko 1 do 2 minuta.

Postepeno dodajte vrući povrtni bujon uz stalno miješanje. Svaki put kada pirinač upije tečnost dodajte još malo, pa ponavljajte postupak dok se pirinač ne skuva, što će vam oduzeti oko 15 do 20 minuta.

Rižoto sklonite sa vatre i začinite solju i biberom, pa umiješajte i povrće.

Poslužite u dubokim činijama i pospite sjeckanim peršunom. Prijatno!