Nema ništa ukusnije od fine domaće pice koja kao da se topi u ustima. 

Foto: Ilustracija/Pixabay.com 

Mnogi će se složiti da priprema savršenog tijesta za picu može vrlo biti izazovna čak i za one najiskusnije u kuhinji. Često se događaju iste greške te mogu narušiti kvalitet konačnog proizvoda.

Evo najčešćih propusta i kako ih izbjeći:

Pogrešan izbor brašna

Umjesto običnog glatkog, stručnjaci preporučuju korištenje namjenskog brašna za picu ili hljeb. Ono ima viši postotak proteina (obično 12-14 posto ili više), što je ključno za stvaranje čvrste glutenske mreže.

Miješanje tijesta

Pravilno miješanje tijesta ključno je za razvoj glutena koji daje kori strukturu i teksturu. Tijesto treba mijesiti osam do 10 minuta dok ne postane glatko i elastično. No ne pretjerujte jer ga možete učiniti tvrdim i teškim za oblikovanje. Mijesite tijesto samo dok ne postane glatko i elastično.

Pretanko tijesto

Pretanko razvlačeno tijesto može dovesti do krhke kore koja se lako lomi pod težinom sastojaka. Cilj je postići ravnomjernu debljinu, ostavljajući malo deblji rub.

Previše sastojaka

Foto: Ilustracija/Pixabay.com 

Dodavanje previše sastojaka može učiniti picu vlažnom. Fokusirajte se na nekoliko ključnih sastojaka koji se međusobno nadopunjuju.

Korištenje hladnog umaka i sira

Hladni sastojci mogu usporiti proces pečenja. Pustite da umak i sir dosegnu sobnu temperaturu prije stavljanja na tijesto.

Nedovoljno zagrijavanje pećnice

Pećnica mora biti dobro zagrijana prije pečenja pice. Idealno je zagrijati je na 230-290°C barem 15-30 minuta prije pečenja.

Nepravilno doziranje kvasca

Previše ili premalo kvasca može dovesti do problema s dizanjem tijesta. Pažljivo slijedite recept i koristite svježi kvasac.

Zanemarivanje fermentacije

Tijesto treba vremena za fermentaciju da bi razvilo ukus i teksturu. Nemojte preskakati ovaj korak, čak i ako ste u žurbi.