Jedna jednostavna zamjena u tradicionalnom receptu može značajno unaprijediti Ukus i teksturu lazanja, čineći ih pritom ukusnijim i lakšim za konzumaciju.

Foto: Ilustracija/ Pexeks

Lazanje su mnogima jedno od najomiljenijih jela, poznato po bogatim slojevima tjestenine, sira i aromatičnog sosa.. Ali, uprkos popularnosti, priprema ovog jela nerijetko završava nezadovoljavajućim rezultatom – preteškom, masnom ili pak vodenastom teksturom bez izraženog ukusa.

Klasična verzija s mljevenim mesom, iako široko prihvaćena, često doprinosi osjećaju težine i zasićenosti. Sve veći broj kulinarskih stručnjaka stoga preporučuje alternativni pristup: zamjenu mesa pečurkama.

Zahvaljujući svojoj bogatoj aromi i hranjivim vrijednostima, gljive lazanjama daju laganiju i uravnoteženiju teksturu, a pritom pojačavaju njihov ukus, piše Net.hr.

Sastojci:

1 kašika maslinovog ulja

1 veći luk, sitno nasjeckan

2-3 čehna bijelog luka, sitno nasjeckana

500 g miješanih gljiva (šampinjoni, bukovače, vrganji), narezanih na listiće

1 kašičica sušenog origana

1/2 kašičice sušenog bosiljka

Sol i svježe mljeveni biberpo ukusu

1 konzerva (400 g) sjeckanog paradajza

1 kašika paradajz sosa 12 listova za lazanje 

500 g ricotta sira (ili svježeg kravljeg sira)

1 jaje 

50 g naribanog parmezana

250 g mocarele

svježi bosiljak za posluživanje

Priprema:

U velikoj i dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i pirjajte ga pet do sedam minuta dok ne postane mekan. Dodajte bijeli luk i gljive te pojačajte vatru. Pirjajte dok gljive ne puste svu tekućinu i dok ne počnu dobivati zlatno-smeđu boju.

Začinite gljive origanom, bosiljkom, solju i paprom. Dodajte sjeckani paradajz i paradajz sos. Smanjite vatru, promiješajte i pustite da se umak krčka 15-20 minuta kako bi se ukusi proželi.

Dok se sos kuva, u zdjeli pomiješajte ricotta sir, jaje (ako ga koristite) i naribani parmezan. Dobro začinite solju i biberom.

Zagrijte rernu na 190 stepeni Celzija. Na dno posude za pečenje (veličine otprilike 23x33 cm) stavite tanak sloj sos od gljiva. Preko sosa položite prvi sloj listova za lazanje. Premažite listove polovicom nadjeva od sira, zatim rasporedite trećinu umaka od gljiva i pospite trećinom naredane mocarele.

Ponovite postupak: sloj listova za lazanje, ostatak nadjeva od sira, druga trećina sosa od gljiva i druga trećina mocarele. Završite posljednjim slojem listova, prelijte ih ostatkom sosa od pečuraka i bogato pospite preostalom mozzarellom.

Pokrijte posudu aluminijskom folijom (pripazite da ne dodiruje sir) i pecite 30 minuta. Nakon toga, uklonite foliju i pecite još 15-20 minuta ili dok vrh ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju, a sir se ne rastopi i počne mjehuriti. Izvadite lazanje iz rerne i ostavite ih da odstoje najmanje 15 minuta prije rezanja. Ovaj korak omogućuje da se slojevi stisnu i da se lazanje ne raspadnu pri posluživanju.