Četvrtak, 14.08.2025 | 16:54
IZVOR: 24sedam.rs

Profesionalni kuvari otkrivaju - Evo kada se dodaje SO, a kada ostali ZAČINI za savršen ukus jela

Momenat kada začinite hranu određuje da li će ona biti obična ili nezaboravna.




Foto: Ilustracija/ Pixabay

Dodavanje soli i začina jedno je od onih kuhinjskih pitanja koje prave razliku između prosečnog i vrhunskog jela. Iako deluje jednostavno, pravi trenutak da začinite obrok odlučuje o tome hoće li ukus biti pun, skladan i dubok ili će ostati "ravan" i bez izražaja. Profesionalni kuvari upravo na ovom detalju prave čuda, a evo nekoliko smjernica kako i vi možete da postignete isti efekat kod kuće.

So - kraljica ukusa

So nije tu samo da "posoli" jelo, već i da probudi prirodne arome namirnica.

Na početku kuvanja - dodavanje male količine soli odmah omogućava da se ukusi postepeno razvijaju i sjedine. Na primjer, ako supu posolite tek na kraju, povrće će ostati bljutavo jer nije imalo vremena da "upije" so.

Na kraju - so služi za fino podešavanje. Posebno kod jela koja zahtevaju preciznost, poput rižota ili sosova. Tu možete dodati i so u obliku krupnih kristala radi hrskavog efekta.

Kada dodati začine

Začini se ponašaju različito u dodiru sa toplotom, pa vrijeme dodavanja odlučuje da li će dati dubinu ili svježinu.

Na početku - suvi začini (lovor, biber u zrnu, kim, sušeni origano) najbolje oslobađaju aromu kad imaju vremena da se kuvaju zajedno sa jelom.

Tokom kuvanja - srednji trenutak je idealan za polu-intenzivne začine poput majčine dušice ili ruzmarina, koji treba malo vremena da se otvore, ali i da ne pregore.

Na kraju - svježi začini (peršun, bosiljak, korijander) dodaju se tek pred serviranje da bi zadržali miris i boju. Ako ih stavite prerano, izgubiće svježinu i postati gorki.

Balans je ključ

Profesionalci sajvetuju da se jelo začinjava u slojevima. To znači da ne čekate poslednji trenutak da ubacite sve odjednom, već gradite ukus postepeno - malo na početku, malo tokom kuvanja i malo pred kraj. Tako ćete dobiti jelo koje je zaista puno ukusa, a ne samo začinjeno spolja.

 

KOMENTARI (0)

Ostavi komentar

Ostavite komentar

* Komentari se na portalu objavljuju u realnom vremenu. "Kolektiv.me" se ne može smatrati odgovornim za napisane komentare. Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijeđanje i klevetanje. Takav sadržaj će biti izbrisan čim bude primijećen, a autori mogu biti prijavljeni nadležnim institucijama.

Ivanović: STIGAO helikopter iz BiH, u toku noći iz Austrije dolazi 50 vatrogasaca sa 15 vozila i Švajcarska šalje ekipu

Srijeda, 13.08.2025 | 21:34

Kanader Hrvatske danas je imao 10 naleta i ispustio 70 tona vode, helikopter Srbije je imao 60 naleta i ispustio 210 tona vode, a mađarski helikopter imao je 12 naleta i ispustio 36 tona vode, saopštio je potpredsjednik Vlade za vanjske i evropske poslove Filip Ivanović na društvenoj mreži X

Bojanović: POŽARI u Podgorici trenutno POD KONTROLOM

Četvrtak, 14.08.2025 | 08:51

Svi požari u Podgorici trenutno su pod kontrolom, kazao je šef podgoričkih vatrogasaca Nikola Bojanović.

ZVJEZDANA NOĆ na Lovćenu: MAGIJA muzike i ZALAZAK sunca za PAMĆENJE

Srijeda, 13.08.2025 | 20:01

Pod svjetlom zalaska sunca, dok je iznad Lovćena prolazilo na hiljade meteora brzinom od 100 u minuti, Monte1350 bar pretvorio se u epicentar vrhunskog muzičkog i vizuelnog iskustva. Posebnu čar večeri donio je nastup renomiranog DJ-a Space Motion, koji je publiku poveo na nezaboravno muzičko putovanje.

Bjelopoljska policija UHAPSILA OSUMNJIČENOG za izazivanje požara na teritoriji te opštine

Srijeda, 13.08.2025 | 19:35

Policija u Bijelom Polju uhapsila je J.A. iz Pljevalja zbog sumnje da je počinio krivično djelo izazivanje opšte opasnosti. On je osumnjičen za izazivanje požara na otvorenom prostoru, u mjestu Bijov Grob u opštini Bijelo Polje, saopšteno je iz Uprave policije (UP) Crne Gore.

Pripadnici Vojske Crne Gore i danas angažovani na GAŠENJU POŽARA iz vazduha i sa kopna

Srijeda, 13.08.2025 | 20:45

Pripadnici i pripadnice Vojske Crne Gore i danas su angažovani na gašenju požara iz vazduha i sa kopna. Posade helikoptera Bell 412 izbacile su desetine tona vode na požarišta, dok jedinice na zemlji neprekidno rade na obuzdavanju plamena i zaštiti života i imovine građana.

UGAŠEN požar u Zelenom pojasu - Barski vatrogasci POMAGALI i u Podgorici

Četvrtak, 14.08.2025 | 19:23

Barski vatrogasci su brzom intervencijom ugasili požar koji se danas popodne razbuktao u Zelenom pojasu, iznad magistrale, prenosi Radio Bar.

Šavnički vatrogasci evakuisali povrijeđenog iz kanjona Nevidio

Četvrtak, 14.08.2025 | 19:07

Danas popodne vatrogasci iz Šavnika obavili su spasilačku akciju u kanjonu Nevidio.

Evo koje su RAZLIKE između ljubiteljamačaka i ljubitelja pasa

Četvrtak, 14.08.2025 | 18:54

Iako se na prvi pogled radi o jednostavnom pitanju ukusa, izbor između ova dva omiljena kućna ljubimca često otkriva i dublje karakterne crte.

Neočekivani preokret u izboru novog Bond: Glumac u TAJNOSTI odradio PROBNO snimanje

Četvrtak, 14.08.2025 | 18:35

Samo nekoliko dana nakon što se Aaron Taylor-Johnson ponovo vratio u igru za novog Džejms Bond kao vodeći favorit, potraga za novim agentom 007 dobila je neočekivan preokret.

Za porodicu Dejana Božovića PRIKUPLJENO 126.503 dolara

Četvrtak, 14.08.2025 | 18:10

Preko 126,503 dolara sakupljeno je u akciji koji su pokrenuli crnogorski Work & Travel studenti u Americi, a za porodicu stradalnog vojnika Dejana Božovića. Novac prikupljaju preko platforme "gofundme", a cilj je 140.000 dolara. Za sada je zabilježeno preko 4.000 donacija.

Mjesec ulazi u Bika: Ova TRI znaka mogu da očekuju iznenadni priliv NOVCA

Četvrtak, 14.08.2025 | 17:58

Mjesec u Biku donosi stabilnu, toplu i nježnu emotivnu prirodu.

Bez vožnje na REZERVI - Da li je preporučljivo uvijek PUNITI BATERIJU električnog vozila do 100 posto?

Četvrtak, 14.08.2025 | 17:26

Jedno od najčešćih pitanja koje sebi postavljaju novopečeni vlasnici električnih automobil je da li je preporučljivo uvijek puniti bateriju do 100 posto. Oni iskusniji znaju da baterija traje duže ukoliko se optimizuju rutine punjenja.

Cetinje: UHAPŠEN državljanin Srbije zbog NAPADA na policajca

Četvrtak, 14.08.2025 | 17:14

Policijski službenici Odjeljenja bezbjednosti Cetinje lišili su slobode državljanina Republike Srbije koji je upravljao vozilom pod dejstvom alkohola, a zatim ponudio mito i napao policijskog službenika.

Prevrnuo se KAMION u mjestu Dubovik - Jedna osoba LAKŠE povrijeđena

Četvrtak, 14.08.2025 | 17:09

Na regionalnom putu Cetinje-Njeguši, u mjestu Dubovik, danas je došlo do saobraćajne nezgode u kojoj je B. J. (25) iz Bosne i Hercegovine zadobio lakše povrede, javlja Radio Cetinje.    

Profesionalni kuvari otkrivaju - Evo kada se dodaje SO, a kada ostali ZAČINI za savršen ukus jela

Četvrtak, 14.08.2025 | 16:54

Momenat kada začinite hranu određuje da li će ona biti obična ili nezaboravna.