Riba pečena u tiganju je možda i najljepši recept i način pripreme ribe, posebno kada imate zaista dobre filete ili ste možda upecali svoju.

Foto: Ilustracija, Pixabay

Prije nego što se "bacite" na spremanje, pročitajte ovih osnovnih par pravila kako da ispečete ribu u tiganju savršeno svaki put:

Uvijek koristite teški tiganj - ne mora da bude neprijanjajući, ali mora da bude težak;

Zagrijte tiganj prije dodavanja ulja;

Ako se malo zalijepi, ne pomjerajte filet dok se prirodno ne oslobodi;

Osušite ribu prije kuvanja; i

Dobro otresite višak brašna.

Sastojci:

2 tanka riblja fileta, sa kožom ili bez 
So i biber
50 g brašna (obično/za sve namjene, integralno )
1 kašičica začinske paprike, opciono
2 - 3 kašike ulja

Za ukras:

Kriške limuna
Sitno sjeckani peršun ili mirođija, opciono

Priprema:

Dobro osušite filete sa papirnim ubrusima. Ovo je posebno važno ako koristite odmrznutu ribu.

Dobro začinite sa obje strane sa solju i biberom.

Pomiješajte brašno i začinsku papriku na tanjiru.

Ribu sa obje strane spustite u brašna i čvrsto je pritiskajte da prione, a potom dobro protresite da uklonite sav višak.

Zagrijte teški tiganj (normalan ili neprijanjajući) na srednje jakoj vatri dok ne vidite da se pomalo dimi. Tek tada dodajte ulje i razlijte pod dnu tiganja, dok se ne zagrije za par trenutaka.

Dodajte ribu u tiganj. Odmah bi trebalo da zacvrči. Lagano protresite posudu da biste pomjerili ribu.

Pecite dva minuta dok ne postane zlatna i hrskava, lagano pritiskajući odozgo filete, a zatim ih okrenite.

Pecite drugu stranu još dva minuta dok ne postane hrskava, i odmah je potom uklonite sa strane i stavite na papirni ubrus da upije eventualni fišak ulja.

Ako vam riba prebrzo porumeni, samo nakratko skinite tiganj sa šporeta.

Ukoliko se slučajno zalijepi, ne dirajte ništa, oslobodiće se prirodno kada postane zlatno.

Poslužite ribu odmah toplu sa kriškama limuna i ukrasite sa mirođijom ili peršunom, ako koristite.

Izvor: ona.telegraf.rs