Kad pomisliš na cimet rolnice, gotovo da ti se ukaže okićena jelka.

Foto: YouTube screenshot/ Butter Be Ready

A voliš ih! Kako je ipak (malo) prerano za božićnu, odnosno zimsku verziju, zamijeni cimet limunom i napravi - limun rolnice!

Ove divna, mekana poslastica prelivene krem sirom ispunjene su kremom od limuna s izrendanim đumbirom.

SASTOJCI:

limunova korica

2 kom šećer kristal

0,75 šola mlijeko

2  kašike suvog kvasac

1 kom jaje

2 kašike brašna

450 g maslac

6 kašila  soli

1  kašiaka ekstrakt vanilije

1  kašiaka narendane kore od limuna 

3  kašike đumbir - svježi 

1,50 kašika  vrhnje za šlag

0,50  lašika  krem sir

225 g šećer u prahu

1 sok od limuna

2  kašike soli

POSTUPAK

U zdjelici, koristeći vrhove prstiju, trljaj  narendanu koricu jednog limuna i šećer kako bi se sjedinili i oslobodila ulja iz korice. Premjesti 1 kašiku  mješavine korice u malu posudu otpornu na toplinu. Umiješaj punomasno mlijeko. Zagrijavaj u mikrotalasnoj rerni u intervalima od 15 sekundi, miješajući između svakog, dok termometar ne registruje 43-46 stepena ukupno oko 90 sekundi. Ako je smjesa toplija od 46 stepebi pusti da se ohladi. Promiješaj da se šećer otopi.

Umiješaj kvaca i pusti da odstoji 5-10 minuta kako bi se aktivirao. U velikoj zdjeli miksera nastavkom za tijesto miksaj jaja, brašno, šest kašika neslanog maslaca, rastopljenog i ohlađenog, 1/2 košiku soli, vaniliju, mliječnu smjesu i preostalu smjesu korice na srednje niskoj  temperaturi (bliže srednjoj nego niskoj) dok se tijesto ne počne odvajati od stranica zdjele, 10-12 minuta. Sprejem za pečenje posprejaj drugu veliku zdjelu (po mogućnosti staklenu da možete vidjeti). Premjestite tijesto u pripremljenu zdjelu. Pokrij plastičnom folijom i ostavi na toplome mjestu dok se ne udvostruči, oko 1 sat. U međuvremenu, u maloj zdjeli pomiješaj limunovu kremu, 6 kašika  omekšanog neslanog maslaca, 3 kašike šećera, đumbir, narendanu koricu 1 limuna.

Na radnoj površini postavi list papira za pečenje dimenzija 45 cm x 33 cm i pospi ga brašnom. Otkrij tijesto i lagano ga probuši kako bi se ispustio višak vazduha. Premjesti tijesto na papir za pečenje. Koristeći valjak za tijesto posut brašnom, razvaljaj tijesto u pravokutnik dimenzija 45 cm x 33 cm, pokrivajući papir. Namaži smjesu limunove kreme na tijesto, potpuno pokrivajući površinu. Koristeći papir za pečenje, premjesti tijesto na lim za pečenje. Ohladi 15 minuta. Posprejaj posudu za pečenje dimenzija 33 cm x 23 cm sprejem za pečenje. Postavi tijesto na čistu radnu površinu s najdužim uglom okrenutim prema sebi. Podigni taj dio  papira za pečenje najbliži sebi i lagano, ali čvrsto, zarolaj tijesto od sebe, stvarajući dugu roladu. Koristeći nazubljeni nož, izreži roladu na 12 kriški, svaku debljine oko 4 cm. Premjesti rolnice u pripremljenu posudu za pečenje. Pokrij plastičnom folijom i ostavi na toplome dok se ne udvostruče, još oko 1 sat. Zagrij pećnicu na 175 stepeni. U maloj zdjeli istuci jaje s 2 kašike vode. Prelij vrhnje za šlag po rolama. Premaži smjesom jaja. Peci limunove rolnice dok vrhovi i strane ne postanu zlatno smeđi, 30-35 minuta. Ostavi da se ohlade 20 minuta.

U zdjelici snažno umuti kremasti sir i šećer u prahu dok ne postanu glatki. Dodaj narendanu koricu jednog limuna, limunov sok, sol i miješaj dok se ne sjedini.

Namaži preliv na ohlađene limunove rolnice.