Još od davnina slavsko žito je jedan od neizostavnih simbola krsne slave. Žito je simbol večnog života i vaskrsenja, jer posijana zrna pšenice donose novi život, zbog čega sveštenik osvećuje slavsko žito.

Foto: Ilustracija, Pixabay

Za svaku domaćicu je od velike važnosti da joj pored kolača i žito bude lijepo i ukusno. Zato vam donosimo recept za slavsko žito, kom dva sastojka daju poseban ukus – cimet i muskatni oraščić.

Sastojci:

300 gr pšenice bjelice
300 gr mljevenih oraha
250 gr šećera
malo vanilin šećera
muskatni oraščić
cimeta na vrh noža

Priprema:

Pšenicu dobro očistite od nečistoće i isperite pod mlazom vode. Stavite je u veći sud, jer bubri prilikom kuvanja, pa je ostavite da provri.

Kad provri, pustite da vri par minuta, prospite vodu, a žito ostavite u cjediljki.

Nalijte novu, hladnu vodu i ponovite postupak.

Ostavite da opet provri, bacite vodu, nalijte opet čistu hladnu vodu i ostavite ponovo da provri.

To radite četiri puta, da bi se voda izbistrila.

U toku kuvanja, neka zrna žita će se već raspuknuti, otvarati se i to je dobro tako je i potrebno.

Kad četvrti put voda provri, sklonite posudu sa vatre, stavite je na hladno mjesto, poklopite i zamotajte u neku toplu, vunenu tkaninu.

Ostavite par sati da miruje  i žito će biti kuvano, a većina zrna raspuknuta i prohlađena.

Žito procijedite, ali sačuvajte dva decilitra tečnosti. Sameljite ga na mašinu za meso ili u multipraktiku.

U većoj šerpi izmiješajte žito, mljevene orahe i  šećer. Dodajte vanilu, na vrh noža cimeta i muskatnog oraščića po ukusu.

Žito servirajte u lijepu, svečarsku činijicu, pospite ga mljevenim orasima, ukrasite polutkama oraha, po želji bundevinim sjemenkama i bademom.

Ukućani i gosti se na dan slave, prije ručka, posluže kašičicom žita.