Mnogi imaju naviku da kupe više mesa „za svaki slučaj“, spakuju ga u kesu i odlože u zamrzivač, vjerujući da tamo može stajati gotovo beskonačno. Međutim, istina je drugačija.

Foto: Ilustracija/ Pixabay

Zamrzivač usporava kvarenje, ali ne zaustavlja u potpunosti promjene koje se u mesu dešavaju tokom vremena. Svaka vrsta mesa ima svoj maksimalni rok trajanja čak i na temperaturi od -18 stepeni Celzijusa. Nakon tog perioda meso može izgubiti ukus i teksturu, a u nekim slučajevima postati i zdravstveno rizično.

Zato je važno znati koliko dugo meso smije da se čuva i kako se pravilno odmrzava.

Koliko dugo različite vrste mesa mogu stajati u zamrzivaču?

Na temperaturi od oko -18 °C preporučuju se sljedeći maksimalni rokovi:

Svinjetina – do 4 mjeseca

Jedno od najčešće korištenih mesa, ali i jedno od onih koje najbrže gubi kvalitet ako predugo stoji zamrznuto.

Govedina – do 9 mjeseci

Može se čuvati duže, ali se ne preporučuje prekoračenje ovog roka.

Teletina i jagnjetina – do 6 mjeseci

Najbolje ih je potrošiti u prvih pola godine.

Piletina – od 6 do 9 mjeseci

Bijelo meso može trajati nešto duže, ali kvalitet s vremenom opada.

Divljač – od 6 do 10 mjeseci

Ima najduži rok trajanja, ali samo ako je pravilno upakovana i zamrznuta odmah nakon pripreme.

Kobasice i mesne prerađevine – 2 do 3 mjeseca

Zbog sastava i masnoće brže se mijenjaju čak i u zamrzivaču.

Mljeveno meso – do 4 mjeseca

Posebno je osjetljivo i mora biti hermetički zatvoreno.

Najvažniji trik: upišite datum zamrzavanja

Jedna jednostavna navika može spriječiti greške – na svaku kesicu napišite datum kada je meso stavljeno u zamrzivač. Tako ćete uvijek znati šta treba prvo potrošiti i izbjeći prekoračenje preporučenih rokova.

Odmrzavanje je jednako važno kao i zamrzavanje

Mnogi prave ozbiljnu grešku prilikom odmrzavanja mesa. Odmrzavanje na sobnoj temperaturi, pod mlazom tople vode ili u mikrotalasnoj može ubrzati razmnožavanje bakterija i povećati rizik od trovanja hranom.

Jedini bezbjedan način je odmrzavanje u frižideru. Meso treba prebaciti iz zamrzivača na donju policu frižidera nekoliko sati ili preko noći, kako bi se postepeno odmrzlo na hladnom.

Na taj način ostaje bezbjedno, zadržava dobru teksturu i spremno je za pripremu.

Zaključak

Zamrzivač je praktičan saveznik u kuhinji, ali nije mjesto gdje meso može stajati zauvijek. Ako poštujete preporučene rokove, pravilno pakujete namirnice i odmrzavate ih na siguran način, zalihe mesa biće kvalitetne i bezbjedne za cijelu porodicu.