Domaće njoke su jedno od onih jela koje na prvi pogled djeluje komplikovano, ali zapravo zahtijeva samo nekoliko sastojaka i malo strpljenja. 

Foto: Ilustracija/Pixabay.com 

Ključ savršenih njoka je u balansu — dovoljno brašna da drže oblik, ali ne previše da ne postanu tvrde. Kada se pogodi ta mjera, rezultat su lagane, mekane i vazdušaste njoke koje se tope u ustima.

Domaće njoke su jedno od onih jela koje na prvi pogled deluje komplikovano, ali zapravo zahteva samo nekoliko sastojaka i malo strpljenja. Ključ savršenih njoka je u balansu — dovoljno brašna da drže oblik, ali ne previše da ne postanu tvrde. Kada se pogodi ta mera, rezultat su lagane, mekane i vazdušaste njoke koje se tope u ustima.

Ovaj klasični recept za njoke je odlična baza koju kasnije možete kombinovati sa raznim sosovima — od jednostavnog putera i žalfije do bogatih kremastih varijanti. Jednom kada ih napravite, teško ćete se vratiti kupovnim. Evo recepta:

Domaće njoke

Sastojci (za 2–3 osobe):

1 kg krompira (brašnasti, npr. bijeli)

250–300 g glatkog brašna

1 jaje (srednje veličine)

1 kašičica soli

dodatno brašno za posipanje

Priprema:

Operite krompir i kuvajte ga u ljusci u slanoj vodi oko 25–30 minuta (dok ne omekša). Bitno je da se ne raskuva previše.

Dok je još topao, oljuštite krompir i izgnječite ga ili propasirajte (idealno kroz presu za krompir) da dobijete glatku masu bez grudvica.

Na radnu površinu posutu brašnom prebacite krompir. Dodajte jaje, so i oko 250 g brašna. Lagano umesite testo — samo dok se sjedini.

Nemojte previše mesiti jer će njoke postati tvrde.

Podijelite testo na nekoliko delova. Svaki dio razvucite u “valjak” debljine oko 2 cm, pa secite na komadiće od 2–3 cm.

Svaki komad možete blago pritisnuti viljuškom da dobije karakteristične brazde (bolje zadržavaju sos).

U veliku šerpu sipajte vodu, posolite i ostavite da provri. Ubacite njoke i kuvajte ih dok ne isplivaju na površinu (oko 2–3 minuta).

Izvadite ih šupljom kašikom.

Gotove njoke možete odmah ubaciti u sos ili ih kratko propržiti na puteru za dodatnu aromu.