Puter je jedna od onih namirnica koje gotovo automatski ubacujemo u korpu kada idemo u kupovinu. Koristimo ga za doručak, kolače, sosove, tjestenine i bezbroj drugih jela. 

Foto: Ilustracija/Pixabay.com 

Međutim, ako vam se čini da je puter posljednjih godina postao prilično skup, postoji i druga opcija – možete da ga napravite kod kuće.

I ne treba vam gotovo ništa. Za osnovni domaći puter dovoljan je jedan sastojak – slatka pavlaka za mućenje sa dovoljno visokim procentom mlečne masti – dok će većinu posla obaviti električni mikser.

Kako da napravite domaći puter?

Sastojci:

500 ml slatke pavlake za mućenje, najbolje sa najmanje 30 odsto mlečne masti

prstohvat soli, po želji

Pavlaku sipajte u dovoljno veliku posudu i počnite da je mutite električnim mikserom

U početku će se dogoditi upravo ono što očekujete – pavlaka će se zgusnuti i pretvoriti u čvrst šlag. Da pravite desert, u tom trenutku biste vjerovatno ugasili mikser.

Ali ovdje posao tek počinje.

Nastavite da mutite još nekoliko minuta. Primjetićete da šlag polako gubi glatku strukturu, a masnoća počinje da se odvaja i formira žućkaste grudvice. Oko njih će se pojaviti tečnost.

To je znak da ste praktično napravili puter.

Tečnost procijedite, a grudvice putera sakupite i spojite.

Ovaj korak nemojte preskočiti

Sada dolazi dio koji je važan ako želite da domaći puter bude što postojaniji.

Dobijeni puter treba dobro isprati veoma hladnom vodom. Stavite ga u posudu sa hladnom vodom, pa ga rukama ili odgovarajućim kuhinjskim priborom nježno pritiskajte i mijesite.

Vodu mijenjajte nekoliko puta i ponavljajte postupak sve dok ne postane gotovo bistra.

Na ovaj način uklanja se što više preostale tečnosti, što je važno i za trajnost domaćeg putera. Na kraju iz putera istisnite što više vode.

Ako želite slani puter, sada mu dodajte prstohvat soli i dobro umiješajte.

Možete napraviti i aromatizovani puter

Osnovni recept je samo početak. Domaćem puteru možete dodati različite sastojke i napraviti verziju po svom ukusu.

Odlično će se uklopiti sitno sjeckani vlašac ili peršun, bijeli luk, biber ili različiti začini.

Takav puter možete koristiti za premazivanje hljeba, uz pečeno povrće, meso ili krompir, ali i za pripremu sosova i drugih jela.

Ne bacajte tečnost koja ostane

Tečnost koja se odvojila tokom mućenja takođe ne treba da završi u sudoperi.

Riječ je o mlaćenici, odnosno tečnosti koja ostaje nakon izrade putera. Iako nije potpuno ista kao fermentisana mlaćenica koja se obično kupuje u prodavnicama, može se veoma lijepo iskoristiti u kuhinji.

Dodajte je u smjesu za palačinke, hljeb, kolače ili različita tijesta.

Kada završite, domaći puter oblikujte po želji, stavite ga u čistu posudu s poklopcem i čuvajte u frižideru.

Količina putera koju ćete dobiti od 500 mililitara pavlake zavisi prije svega od procenta mliječne masti u pavlaci. Ipak, sam postupak pokazuje da za domaći puter nijesu potrebni ni komplikovan recept ni posebna oprema.

Dovoljni su kvalitetna slatka pavlaka, mikser i malo strpljenja.