Četvrtak, 16.01.2025 | 14:58
IZVOR: 24sedam.rs

Misterija popularnog slatkiša: Zašto BANANICE NEMAJU UKUS prave banane?

Tajna se krije u sorti.




Foto: Ilustracija/Pixabay.com

Da li ste se ikada zapitali zašto slatkiši sa ukusom banane, poput bananica, ne liče na pravi ukus ovog voća?

Iako bi trebalo da podsjećaju, ukus banane u slatkišima zapravo je vrlo različit od onog koji ima svježa banana.

Razlog za to leži u činjenici da su ukus banane u slatkišima zasnovan na sorti banane koja je bila popularna prije nego što je današnja dominantna sorta, kevendiš, preuzela tržište.

Naime, prije nego što je ova sorta postala najrasprostranjenija, postojala je vrsta pod imenom gro mišel.

Ova banana imala je mnogo bogatiji i intenzivniji ukus od današnjih banana, koji je vrlo sličan vještačkom ukusu koji danas povezujemo sa slatkišima.

Međutim, gro mišel su gotovo potpuno nestale zbog gljivične bolesti koja je uništila plantaže, a kevendiš je postao glavni izbor zbog svoje otpornosti na bolesti.

Ključna razlika između ove dvije sorte je da su kevendiš genetski identične - sve banane su klonovi i imaju isti, relativno blag ukus.

S druge strane, gro mišel je imala je mnogo bogatiji ukus jer je sadržala veću koncentraciju isoamil-acetata, komponente koja je odgovorna za prepoznatljiv ukus u slatkišima.

Kada su proizvođači slatkiša počeli da kreiraju proizvode sa ukusom banane, koristili su upravo ovu supstancu, isoamil-acetat, da ga repliciraju.

Zbog toga ukus banane u modernim slatkišima podsjeća na ono što su banane bile prije više od 75 godina, dok današnje voće nema isti intenzivan i prepoznatljiv ukus.

KOMENTARI (0)

Ostavi komentar

Ostavite komentar

* Komentari se na portalu objavljuju u realnom vremenu. "Kolektiv.me" se ne može smatrati odgovornim za napisane komentare. Zabranjen je govor mržnje, psovanje, vrijeđanje i klevetanje. Takav sadržaj će biti izbrisan čim bude primijećen, a autori mogu biti prijavljeni nadležnim institucijama.

Evropska država u kojoj vas mogu KAZNITI s 200 EURA ako PREGLASNO pričate telefonom

Srijeda, 12.02.2025 | 09:07

Francuski saobraćajni zakon dozvoljava kažnjavanje onih koji koriste uređajima i instrumentima emituju buku koja remeti mir drugih u prostorima koji se koriste za javni prevoz.

DEBAKL Čikaga, Njujork slavio u Indijani (VIDEO)

Srijeda, 12.02.2025 | 08:54

Detroit je bio ubjedljiv na gostovanju Čikagu (132:92), uz novu odličnu partiju Malika Bizlija.

Šta POKLONITI za Dan zaljubljenih, a da nisu bombonjera i cvijeće?

Srijeda, 12.02.2025 | 08:43

Trebate razmišljati samo malo van okvira.

Abazović i Adžić sa guvernerom Marfijem: Proklamacija Dana nazavisnosti Crne Gore u Nju Džersiju kruna dobre saradnje

Srijeda, 12.02.2025 | 08:37

Predsjednik Građanskog pokreta URA i doskorašnji premijer Crne Gore Dritan Abazović i potpredsjednik Filip Adžić sastali su se danas sa guvernerom Nju Džersija Filom Marfijem, koji ih je ugostio u svom kabinetu.

Prehlada i let: Zašto putovanje avionom može uzrokovati TRAJNE POSLJEDICE

Srijeda, 12.02.2025 | 08:28

Ako zakašljate, kijate ili šmrkate u danima prije putovanja, otkazivanje leta može izgledati kao pretjerano. Uostalom, to je samo prehlada - zar ne? Međutim, tako možete ozbiljno ugroziti svoje zdravlje.

Nišavić: DUGOVI nastali prije mog dolaska, zlonamjerne podmetačine demantuju podaci

Srijeda, 12.02.2025 | 08:15

Direktor podgoričkog preduzeća "Vodovod i kanalizacija" Aleksandar Nišavić reagovao je povodom jučerašnje izjave odbornika Demokratske partije socijalista u podgoričkom parlamentu Andrije Klikovca.

Nenezić: Jovanović odlučio da stane na put PODJELAMA i NACIONALIZMU - Ima naše POVJERENJE

Utorak, 11.02.2025 | 22:00

Dijelu aktuelne većine, Pokretu Evropa sad i Bošnjačkoj stranci smeta aktuelna većina u Budvi, tvrdi funkcioner Socijaldemokrata Branislav Nenezić.

MIND dijeta – trend 2025. godine: Pomaže u PREVENCIJI Alchajmerove bolesti

Utorak, 11.02.2025 | 21:41

Postoji mnogo razloga da slijedite određeni model ishrane. Na vrhu ovih nalazimo dva najpopularnija odgovora, a to su ništa drugo do gubitak težine i zaštita zdravlja od hroničnih bolesti.

UGAŠEN požar u mjestu Čokrlije - Gorjeli NAPUŠTENI objekti

Utorak, 11.02.2025 | 21:28

Šumski požar zahvatio je mjesto Čokrlije. Ekipa je na terenu i sve je pod kontrolom, saopštio je za RTCG šef službe zaštite i spašavanja Bijelog polja Edin Kolić.

VIDEO - Iznenađenje u Dohi – Sabalenka doživjela neočekivan PORAZ

Utorak, 11.02.2025 | 21:16

Arina Sabalenka, prva teniserka svijeta, doživela je šokantan poraz u drugom kou turnira u Dohi.