Ishrana je direktno povezana sa zdravljem i bolešću. Ali uticaj vaše ishrane može uključivati ​​više od onoga što jedete ili kada to jedete. Redoslijed kojim jedete hranu takođe može igrati ulogu.

 

Foto: Ilustracija/ Pexels

Kada imate priliku da zagrizete jednu hranu prije druge, postoji razlog da se odmaknete i razmislite o njenim prednostima.

Moguće prednosti redoslijeda obroka

Sve što unesete u svoje tijelo može uticaj na to kako vaše tijelo funkcionira. Mnogi od tih efekata javljaju se tokom postprandijalnog (stanja nakon obroka) - perioda nakon jela kada se vaše tijelo fokusira na probavu hrane i apsorpciju hranjivih tvari.

Vaše tijelo može provesti šest sati ili više u postprandijalnom stanju nakon svakog obroka - to je 18 sati dnevno za nekoga ko jede tri obroka dnevno.

Stručnjaci žele razumjeti kako minimizirati negativne uticaj  tokom postprandijalnog stanja. Promjena redoslijeda konzumiranja hrane jedan je od mogućih načina.

Neka istraživanja sugeriraju da konzumiranje vlakana, proteina i masti prije konzumiranja rafiniranih ugljikohidrata (kao što su šećer, bijelo brašno i bijela riža) može ponuditi neke zdravstvene koristi tokom postprandijalnog stanja.

 Spriječite skokove šećera u krvi

Visok šećer u krvi (hiperglikemija) nakon jela može povećati rizik od dijabetesa tipa 2, a kontrola hiperglikemije može pomoći u liječenju dijabetesa i pretilosti. Rafinirani ugljikohidrati imaju visoku ljestvicu na glikemijskom indeksu - sistemu koji ocjenjuje hranu na osnovu toga koliko brzo uzrokuje porast i pad šećera u krvi. Ali nisu svi ugljikohidrati jednaki.

Složeni ugljikohidrati poput graha, mahunarki i većine povrća bogati su vlaknima i sporo se probavljaju. Rezultat je postepeni porast šećera u krvi. Konzumiranje vlakana prije rafiniranih ugljikohidrata može utjecati na to kako ti ugljikohidrati utječu na šećer u krvi, održavajući nivo glukoze niskim tokom postprandijalnog stanja.

Studija iz 2022. godine, provedena na pacijentima s dijabetesom tipa 2, zamolila je polovinu učesnika da jedu povrće prije rafiniranih ugljikohidrata. Nakon pet godina, ta grupa je značajno poboljšala prosječni nivo šećera u krvi (HbA1C) u poređenju s onima koji nisu prvo jeli povrće, piše UCLAHealth.

Poboljšava osjećaj sitosti

Osjećaj sitosti nakon obroka ključan je za održavanje zdrave težine, gubitak viška kilograma i smanjenje rizika od gojaznosti. Hormon GLP-1 pomaže kod osjećaja sitosti jer odgađa pražnjenje želuca, što smanjuje količinu hrane koju možete pojesti i potiskuje apetit.

Istraživanja pokazuju da konzumiranje proteina prije rafiniranih ugljikohidrata povećava lučenje GLP-1, što dodatno odgađa pražnjenje želuca. Ljudi imaju isti osjećaj sitosti i potiskivanja apetita bez obzira na to jedu li životinjske ili biljne proteine . Ali njihov osjećaj sitosti se povećava kada je obrok bogat vlaknima.

Pomozite u smanjenju upale

Hrana s visokim glikemijskim indeksom, poput rafiniranih ugljikohidrata i hrane s niskim udjelom vlakana, obično ima upalni učinak na tijelo. Visok šećer u krvi aktivira imunološke ćelije - one trebaju povećati metabolizam glukoze. Vremenom, stalne reakcije na nagle poraste šećera u krvi mogu uticaj  na to koliko dobro vaš imunološki sistem funkcionira.

Čuvanje rafiniranih ugljikohidrata za kasnije u obroku bogatom vlaknima i proteinima takođe može pomoći u smanjenju unosa šećera - osjećat ćete se sitijima s manje kalorija. Prehrana s visokim udjelom šećera, općenito, može doprinijeti razvoju kronične upale i autoimunih bolesti .

Ali zapamtite, obroci bogati zasićenim mastima takođe  mogu uzrokovati upalu. Da biste upalu sveli na minimum, ograničite količinu crvenog ili prerađenog mesa koju konzumirate i umjesto toga birajte biljne ili nemasne proteine.