Mnoge namirnice, poput bijele riže i suve tjestenine, mogu se čuvati na polici i biti sigurne za jelo godinama.

Foto: Ilustracija /Pixabay

Međutim, kako navodi Health, druge namirnice mogu s vremenom izgubiti ukus ili nutritivnu vrijednost, a neke mogu postati nesigurne nakon što im istekne rok trajanja.

Ulje

Većina ulja za kuvanje poput biljnog, ulja od uljane repice i maslinovog ulja, ostaje svježa u vašoj ostavi otprilike šest do 12 mjeseci od datuma kupovine i tri do pet mjeseci nakon otvaranja ako se pravilno čuvaju.

Neka ulja, poput kokosovog, mogu ostati svježa i do tri godine. Vremenom, izlaganje svjetlosti, toplini i zraku može razgraditi masti u ulju za kuvanje, što dovodi do užeglosti. Užeglo ulje ima oštar, neugodan miris i okus te gubi dio svojih zdravih masti i antioksidansa.

Istekla ili užegala ulja takođe stvaraju štetne slobodne radikale koji mogu oštetiti vaše stanice, uzrokovati upalu i povećati rizik od hroničnih stanja, poput srčanih bolesti i raka.

Maslac od orašastih plodova

Maslaci od orašastih plodova, uključujući kikiriki, bademe i indijske oraščiće, mogu trajati šest do devet mjeseci u ostavi ako se ne otvore. Nakon što otvorite staklenku, ostaju svježi oko dva do tri mjeseca u ostavi.

Ova namirnica sadrži ulja koja se mogu pokvariti kada su izložena kisiku (oksidaciji), mijenjajući im ukus i teksturu. Možda vas neće razboljeti, ali može doprinijeti upali, oštetiti stanice i s vremenom povećati rizik od srčanih bolesti i raka.

Maslac od orašastih plodova koji se čuva nakon isteka roka trajanja ili predugo u ostavi takođe može sadržavati štetne bakterije, poput salmonele i uzrokovati bolesti koje se prenose hranom.

Bacite maslac od orašastih plodova ako vidite plijesan, ako ima miris boje, kartona ili hemikalija.

Brašno

Rok trajanja brašna ovisi o načinu obrade i skladištenja. Kada se čuva u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i suvom mjestu, višenamjensko bijelo brašno može trajati do godinu dana.

Brašno poput onog od cjelovitih žitarica, traje samo do šest mjeseci jer sadrži klicu žitarice, koja je bogata zdravim mastima koje se brže kvare.

Vremenom, izloženost kieoniku uzrokuje da te masti užegnu, dajući brašnu kiseo miris i gorak ukus.

Vlaga takođe može predstavljati rizik. Vlažno brašno može omogućiti rast određenih plijesni, što može uzrokovati mikotoksine koji mogu uzrokovati ozbiljne bolesti.

Starije brašno može privući štetočine iz ostave što ga čini nesigurnim za upotrebu.

Začini i sušeno bilje

Većina cijelih začina ostaje svježa oko tri do četiri godine. Mljeveni začini ostaju svježi dvije do tri godine. Sušeno bilje obično gubi svoju djelotvornost nakon jedne do tri godine.

Neki začini i bilje sadrže antioksidanse i druge korisne spojeve koji se mogu razgraditi s vremenom pa začini kojima je istekao rok trajanja mogu izgubiti ukus i ponuditi manje potencijalnih zdravstvenih koristi.

Nakon otvaranja, mljeveni začini i bilje mogu upiti vlagu iz zraka, stvarajući povoljno okruženje za rast plijesni i bakterija.

Konzumiranje pljesnivih začina može kod nekih ljudi izazvati alergijske reakcije i respiratorne probleme. Promiješajte i zamijenite začine ako izgledaju grudasto, izblijedjelo ili su izgubili miris.

Grah i leća

Grah i leća mogu se čuvati u ostavi do godinu dana ako se čuvaju u odgovarajućim posudama ili do isteka roka trajanja.

Mogu ostati jestivi, ali njihova nutritivna vrijednost postupno opada. Nakon dvije do tri godine, nivo vitamina počinje opadati, a do otprilike pete godine sadrže malo ili nimalo preostalog sadržaja vitamina.

Grah uskladišten duže od godinu dana teže će se rehidrirati. Kako grah stari, njegove stanične stijenke se zadebljaju i apsorbuju manje vode tokom namakanja ili kuvanja.

To može spriječiti njihovo omekšavanje, što ih čini teže probavljivim i vjerovatnije će uzrokovati želučane tegobe ili probavne probleme.